學學老祖母的智慧！客家菜的「四種醃漬法」，讓美味在歲月的更迭
一甕甕的醬缸，將四季的滋味封存其中，傳承老祖母的智慧，延續古老的醃漬工夫，時間是醃菜的催化劑，在歲月的更迭下越陳越香……客家人在蔬菜豐收的季節，為長期保存和攜帶的常用方法是醃漬和晒乾，吃稀飯時拿幾樣簡單的醬菜佐餐，如菜脯、鹹菜等，在傳統的客家人心中這可是最下飯的菜，客家美食中也少不了醃漬品來提味。傳統醃漬品是以各種蔬菜為主要原料，經日晒後，加入食鹽、豆麴、醬油等調味
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想要做出一道充滿家鄉味的客家料理，只要這3種調味料就好...
客家媽媽的調味料講求質樸原味的客家菜，要準備的調味料不需多，也幾乎每道菜都用得上。首先，須具備各式各樣的漬菜，當然是自家製最好，這也是客家菜風味的主要一、醃漬菜「一醬百用，原汁原味」是客家菜的精髓，「醬」指的就是醃漬菜，可以說是無形的文化遺產。將新鮮蔬菜，經過晒乾、醃製、封存的天然保存法所完成的醃漬菜，不僅僅是時間醞釀後的滋味，更是長輩傳承的家鄉味，與祖先遺留下來的智慧。不同蔬菜，儘管經過
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在家輕鬆做出法式料理的美味《香煎雞腿肉》
東販小食堂：香煎雞腿肉在看完天海祐希的料理後一整個就是法式料理魂上身所以今天跟大家分享一道簡單卻又不簡單的料理鮮味而濕潤多汁的雞肉、酥脆可口的外皮。再搭配筋和肌腱熟透而溢出的膠原蛋白沒有醬汁也沒有配菜卻是一種樸實的美味出自《法式料理的美味指南：LeMange-Tout主廚親授》http://www.books.com.tw/products/0010779854食材：帶骨雞腿肉
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不用冷凍庫，居然也能做冰淇淋，怎麼辦到的？好玩又好吃的分子料
不用冷凍庫也能做冰淇淋！你會需要英式蛋奶醬（或優酪乳）冰塊細鹽或粗鹽一支溫度計一個食品塑膠袋一個沙拉碗幾塊冰塊和粗鹽就能製作冰淇淋唷！準備時間：30分鐘你會看到不必冷凍也能做出冰淇淋，甚至製造出-20℃的環境！這一切全要歸功於冰塊和鹽巴的結合。鹽巴接觸冰塊開始溶化，但為了溶化，鹽巴必須從冰塊擷取能量，冰塊本身的能量減少了也變得更冷，所以溫度往下降！實
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