對腸道不好的食物，請你先排除！高脂肪、高蛋白的美食無法克制？解決對策應該是....
2015-03-18, on 養身保健
首先，過度加工的食品，如罐頭、泡麵、速食、包裝零食，以及那些看不到食物原貌的產品，通常都含有防腐劑、人工色素、香精……等非天然的添加劑，會消滅腸道好菌，養出不健康的腸道菌叢，在食用頻率及份量上都應當減少，例如一個月只吃一次，或者在很想吃的時候淺嚐一兩口即可。
【高脂肪、高蛋白，謀殺你的腸道好菌】
製造糞便是大腸的主要功能之一，當你的飲食型態多以高蛋白、高油脂（大魚大肉）為主，小腸便會來不及消化，意味著大腸的工作量加重，延長了腸道的排空時間，如此一來，腸內有害菌的繁殖機會將大大增加，抑制體內的益生菌生長。尤其是腸胃功能欠佳者，在外食時一定要避開油炸、炭烤後的肉類，這些不當的烹調方式會使其蛋白質變性，加速身體發炎、致病。
1. 肉眼可見的脂肪
①肉類：雞皮、鴨皮、豬皮、魚皮、肥肉、培根。
②油脂類：沙拉油、豬油、麻油、奶油、酥油……。
★對策：
01. 可見到的脂肪都不宜吃，肉類先去皮、除掉脂肪後再食用。
02. 多選擇脂肪含量較少的肉類食用，例如海鮮與雞肉便優於豬、牛肉；里肌肉勝於五花肉；牛腿肉、牛腱比起牛腩、牛小排的脂肪與熱量來得少。
03. 在家烹調時油量要控制；食物表面可見的油脂先撇掉再吃。
04. 會吸收油脂的炒飯、炒麵、蔥油餅……等食物，要少吃。
2. 隱藏性脂肪
①全穀根莖類：甜甜圈、蛋糕、酥皮類點心、沙其瑪、燒餅、綠豆糕、鳳梨酥、油條。
②魚肉蛋類：香腸、火腿、熱狗、蛋黃、肉鬆、魚卵、烏魚子、蟹黃。
③豆類：麵筋、油豆腐、豆腐泡、油豆皮、蘭花干。
④奶類：全脂牛奶、乳酪、冰淇淋、鮮奶油。
⑤油脂類：蛋黃醬、沙拉醬，奶精，花生醬、芝麻醬，腰果、瓜子、開心果……等堅果種子類。
⑥其他：油條、炸雞塊、薯條，糖醋排骨、咕咾肉……等先過油再烹調的料理（外食的茄子也大多會先過油再炒）。
★對策：
01. 吃起來特別香酥的食物，一般會使用不少油脂，或先經油炸、油煎方式烹調，需慎選！
02. 油能避則避，多用清蒸、水煮、涼拌、烤或滷的方式來料理食物。
03. 必須先過油加速烹調時間的食物，改以汆燙法處理。
愛吃餅乾的你，小心吃進一堆油！
以為不吃飯，吃餅乾比較不容易變胖嗎？或是你習慣在下午以半包、一包餅乾當作點心？注意！你的腸道可能吸進了大量的油，卻沒有吃下任何營養。學會看標示算比例，可以避免你一時失控，吃下滿是油脂的餅乾，對腸道形成大破壞！
以新貴派巧克力餅乾為例：只要兩片就可以供應1 0大卡熱量，含有脂肪10g，換算後其脂肪含量可是高達52. ％呢！
假如換成蔬菜蘇打餅乾呢？同樣的重量卻提供了1 4. 大卡熱量，含有脂肪 . g，換算後其脂肪含量也不低，佔了50％。營養口糧在同樣重量下則提供13 .3大卡熱量，含有的脂肪為2. g，換算後其脂肪含量僅佔了1 ％。
同重量的巧克餅乾與蘇打餅乾、營養口糧相比，巧克餅乾的脂肪含量最高，營養口糧最低。
本文摘自世茂出版《好腸道，自然瘦》
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