第一次自己做葡萄果醬就上手｜台灣好食材

2014-12-02, on 料理食譜

自己做葡萄果醬

正值葡萄盛產期，趕快自己來做葡萄果醬吧！鐵定無添加，健康又美味。

《材料》
新鮮葡萄1.8kg、冰糖200g，比例約9:1，可自行調整甜度。

《做法》
1.整顆葡萄放入果汁機打成汁。

2.果汁不必去渣，直接倒入鍋中，先以中火熬煮，一邊煮一邊攪拌。

3.葡萄汁經加熱起泡時，加入冰糖。
4.約熬煮1小時，葡萄汁會愈來愈濃稠，熄火前10分鐘轉為大火。熬煮過程需持續攪拌，因葡萄含有糖分及果膠，感覺若未持續攪拌，很容易燒焦。

5.熄火後立即裝瓶，玻璃瓶需先以熱開水燙過。

6.瓶裝好的葡萄果醬放入蒸鍋，約蒸40-60分鐘，以蒸汽殺菌，即大功告成。待冷卻後置入冰箱，口感更Q更香醇，保存期限也更久。

【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】