好吃炒飯小秘訣分享→孩子都愛吃的甜甜的「洋蔥香腸蛋炒飯」食譜。

2015-03-10, on 料理食譜

炒飯一直是最家常的料理，

但要炒出好吃的炒飯，也是有幾個小撇步的喔!!

開頭就先要跟大家說，

要炒出粒粒分明的炒飯，我都是拿隔夜飯來煮，保證煮不出溼黏感，

如果拿隔夜飯來炒飯，還煮不出粒粒分明的話…那鍋鏟可以丟了吧!(沒有啦~開玩笑的啦!!)

不過我試過拿今天煮的飯來炒，真的好溼黏捏!!    

所以想要吃得好口感，就拿隔夜飯來煮吧!!  

保證吃得到一顆顆獨立米飯的口感。

我家雙胞胎最愛吃我煮的香腸蛋炒飯了，

而且因為香腸本身帶甜，而且稍有嚼勁，吃起來就不覺得單調!!

今天再多了洋蔥一起拌炒，更是鮮甜可口，也對好幾位小朋友做了實驗，

他們都讚口不絕，好吃到立馬起來翻筋斗了!!  (哈哈~因為太好吃所以下文也要離譜些咩~)

其實加上洋蔥這招，也是我媽傳授給我的好吃炒飯秘訣啊!!  她實在太高招了!!

 

-----食材準備-----

---洋蔥。其實半顆即可。

    但這天因為我們母女三人要吃，飯怕不夠，所以我下重本，放了一整顆洋蔥~

---隔夜飯。隔夜飯。隔夜飯。因為很重要，所以說三字喔!! 

---雞蛋x2顆。

---香腸x2條。市場買的香腸比較大條，所以我只放兩條。

    若是超市買的盒裝香腸，它比較短，所以可以放到三條。

---蠔油x酌量。因為香腸本身帶點鹹味，所以下蠔油請勿過量了。

---胡椒粉。

---蔥花。可加，可不加，增色提味用的而已。

接下來請注意，香腸千萬不要先丟下去煎炒，

因為香腸在煎煮的過程中，是會讓整個鍋子變焦、變黑喔!

所以第一步驟，請記得熱油鍋後，先將雞蛋打散後下鍋拌炒!!

將蛋液快速拌炒、切散後，約八分熟的時侯請先拿個碗裝盛起來!

然後再下一點點的油來煎煮香腸。

開中火即可，火侯不要過大，否則鍋子容易焦黑嘍~

然後待香腸約七分熟時，就可以將洋蔥全數倒下一起拌炒了!

而其洋蔥的切法，適個人口感嘍，您也可以切得比我細短一點。

這時還是需要下一點點的油來將洋蔥的香氣爆炒出來!!

我們不要吃得太過油腻，所以油千萬不要下得太多嘍~

哈~一整顆洋蔥的量，洋蔥還沒煮軟時，看起來真的是好大一顆都是料喔!!

均勻拌炒至洋蔥稍稍軟化時，飯就可以在此時倒入一起拌炒了~

接著可以倒入酌量的醬油膏。

切記，醬油膏不要過量，因為香腸本身已帶鹹度嘍~

請把成塊狀的飯團壓拌成顆粒狀，再接著蛋也可以一起加入拌炒了!

並灑下一點點胡椒粉來增加香氣!

最後要起鍋前，再灑上蔥花即可。

近拍一下，是不是粒粒分明呢!!

您知道的，洋蔥本身帶水分，下去和白飯一起拌炒…

如果沒使用隔夜飯的話，這鍋肯定是溼黏又軟爛的口感~

但我這鍋炒飯，真的就是粒粒很分明啊~

洋蔥本身帶甜、香腸帶點鹹味不過也有甜味兒，所以100%保證小朋友都超愛吃的。

而且加上了洋蔥，讓這分炒飯又更具營養價值了! 

另外洋蔥的營養價值高，最近聽到大家都在酷酷掃，
所以也要分享一篇舊文，希望大家咳不停的困擾能改善~
【治咳妙方】蒸洋蔥。女兒昨日咳不停今日就緩解許多。
https://misslee0511.pixnet.net/blog/post/29763384

  

以上分享了幾個煮炒飯的小秘訣，您學起來了嗎?

光是洋蔥炒飯…很單調沒口感，若只是香腸蛋炒飯，營養又不夠!!

所以…也學學這道，我媽分享給我的「洋蔥香腸蛋炒飯」吧!!

炒飯好吃的秘訣都分享給大家了，相信新手廚娘的妳一定也能煮得超美味!!

又是兩天的假日，您也來試作看看吧!!

 

美味的料理分享!!  您喜歡紜琪媽咪的食譜嗎??

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