抹茶與鹽漬櫻花的香甜相遇，創造出時尚的
2017-09-04, on 料理食譜
東販小食堂：鹽漬櫻花蛋糕卷
在甜味清爽的白豆沙餡&抹茶鮮奶油霜中
可以嘗到櫻花淡淡鹹味的日式蛋糕卷。
甜味和鹹味互相提襯，
1小塊蛋糕卷中包含了豐富的口感。
請搭配綠茶、焙茶或紅茶享用！
出自《時尚裸蛋糕》
//www.books.com.tw/products/0010759625
可以嘗到櫻花淡淡鹹味的日式蛋糕卷。
甜味和鹹味互相提襯，
1小塊蛋糕卷中包含了豐富的口感。
請搭配綠茶、焙茶或紅茶享用！
出自《時尚裸蛋糕》
//www.books.com.tw/products/0010759625
材料
蛋........................................3個
砂糖.....................................60g
低筋麵粉...............................60g
奶油（無鹽）..........................30g
抹茶鮮奶油霜-砂糖...................1大匙
抹茶鮮奶油霜-抹茶...................1/3小匙
抹茶鮮奶油霜-鮮奶油................150mL
白豆沙餡...............................200g
鹽漬櫻花...............................20g
作法
1.預先準備→將烘焙紙鋪在烤盤中。→將烤箱預熱至170℃。→將奶油隔水加熱融化。→將鹽漬櫻花浸泡在水中2∼3分鐘去除鹽分，拭乾水分之後，分成一半，分別使用於蛋糕體和白豆沙餡。→將用於白豆沙餡的櫻花切碎，與白豆沙餡混合在一起。攏整成棒狀，然後放入冷凍室冷卻變硬。
2.將蛋和砂糖放入缽盆中，以手持式電動攪拌器充分研磨攪拌。隔水加熱打發，加熱至與體溫相當時從熱水中移出，打發至變得黏稠。
3.將低筋麵粉過篩加入2之中，以橡皮刮刀大幅度翻拌。加入融化的熱奶油，攪拌至變得滑順。
4.將櫻花去除鹽分，平均排列在已鋪上烘焙紙的烤盤中
5.將3倒進去，然後抹平，。將2塊烤盤重疊，以預熱至170℃的烤箱烘烤約10分鐘。放涼之後，將有烤色的那一面朝上，放在保鮮膜上。
6.製作抹茶鮮奶油霜。將抹茶和砂糖混合均勻，加入鮮奶油中打至八分發
7.將6的抹茶鮮奶油霜塗在3的上面。保留後側的邊緣1∼2cm不塗，然後放上白豆沙餡。由前方開始捲起來，將末端朝下以保鮮膜包起來，放在冷藏室靜置之後調整形狀。
小撇步
這個蛋糕的主題是「日式風味」。
以加入櫻花、質地細緻的海綿蛋糕，將添加抹茶的淺綠色鮮奶油霜捲起來，給人濕潤的印象。
使用模具：25×29cm的烤盤1片份
分享: