千姿百態的「完美」煎蛋,千變萬化的煎蛋吃法~原來光是煎蛋就有超多種料理方法!你一定沒想過煎蛋還可以這
2015-08-31, on 料理食譜
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煎蛋簡單好吃
無論是單面蛋or雙面蛋
無論是純白蛋清or 金黃焦邊
無論是半熟or全熟
無論是撒鹽or胡椒
無論是淋生抽or 蘸老抽...
完美並不美,只要你喜歡就是完美!
最近有網友在網路上徵求:
千姿百態的「完美」煎蛋 和千變萬化的煎蛋吃法
來曬曬你喜歡的煎蛋吧!
來看看大家票選的心目中的完美煎蛋吧!
(1)太陽蛋:蛋白光滑平整,蛋黃可嫩可熟很多廚友喜歡這種吶
(2)雙黃的煎荷包蛋:熱鍋小火慢煎,鍋蓋保持乾燥不要有水落在煎蛋上,蓋上蓋子就能悶出這種效果。
(3)可以卷起來的脆邊蛋:開大火煎至雞蛋底部焦黃後改小火,蓋上蓋子燜2分鐘,然後揭開蓋子大火10秒,關火灑黑胡椒,少許鹽即可。
(4)半熟蛋:完美煎蛋一定是戳破蛋黃要流!要流!要流! 說出了多少人的心聲~這個就自己掌握下火候,多做兩次就有經驗啦~
(5)外脆裡嫩煎蛋:咬掉脆邊,吸掉蛋黃~聽起來都要流口水了... 可惜網友沒有回覆我做法,你們快去幫我問問怎麽做到的!!
(6)微波爐煎蛋:兩分鐘微波爐搞定,盤底一滴油,打上一個蛋,進爐一分半,塗上一層醬
(7)為代表的糖心蛋:配面包!!感覺超誘人!這個也是需要練習,注意火候和時間
(8)為代表的模具黨們:洋蔥圈、火腿腸、餅乾模、吐司框...機智的廚友們造就貌美的煎蛋~
差不多就以上總結的這幾種煎蛋,有沒有中到你心目中的完美煎蛋呢?
如果還有其他形式的煎蛋,歡迎補充~也歡迎來分享你的煎蛋小妙招噢!
小編心目中最完美的是~蟹棒絲蔥花蛋
超豐盛的!加了這麼多料~是不是以犯規?
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[做法]
1.先準備好所需材料,蔥處理成蔥花備用
2.蟹棒絲一切為四,稍為用手壓碎備用
3.準備一容器,放入處理好的蟹棒絲,打入3顆蛋
4.加入蔥花及所有調味(調味依個人喜好斟酌加入)
5.全部拌勻
6.鍋熱加入2大匙油,將拌勻的蛋液材料倒入, 煎至兩面金黃即可
7.簡單家常料理,蟹棒絲蔥花蛋就完成囉~
雞蛋真的是很棒的食材,除了營養價值高,便宜也方便取得。利用家裡現有材料,隨意變化一下就能有一道新菜色了。 在煎蛋的蛋液中加入1大匙水,外層焦香不變,口感更司濕潤好吃喔! 即使冷了依然維持好口感,喜歡的再試試看!
吃雞蛋的問題
雞蛋是烹飪的常見原料。在菜餚中,亦被稱為芙蓉、木須、木樨。吃雞蛋的方法有很多種,煮蛋、煎蛋、蒸蛋、開水沖蛋等,但就營養和消化來講,吃雞蛋最好是吃煮雞蛋。同時吃雞蛋也要細嚼慢嚥,這樣才能讓雞蛋的營養充分吸收。煮雞蛋最好是冷水下鍋,等水沸騰後,再慢火煮三分鐘,拿出雞蛋後,再浸泡幾分鐘。這樣煮出來的雞蛋最好吃。研究認為,雞蛋的膽固醇直接影響了血液中膽固醇的含量。又認為,一個星期吃一個雞蛋可能會增加糖尿病,對下肢截肢的主要原因、腎功能衰竭、和新發病例失明的風險。
雞蛋烹飪涉及的營養學問題主要在於雞蛋中脂肪、膽固醇和蛋白質的氧化。總體來說,氧化程度越嚴重,越不利於健康,越不利於吸收,營養損失越大。未熟的雞蛋也可用於烹調,通常從屠宰母雞收穫。生吃雞蛋的注意事項食用雞蛋雖然會經過殺菌,但還是有殘留大腸桿菌、沙門氏菌的可能。記得將鍋碗瓢盆洗淨、避免食用有裂痕的雞蛋。另外,摸過雞蛋的手不要再摸其他生鮮食物,並把手徹底洗淨。生吃蛋白會造成消化吸收不良。
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