促進消化昆布汁漬燒味噌蘿蔔
2014-03-25, on 健康食譜
（撰文、攝影／吳美瑤）
白蘿蔔是秋冬盛產的蔬菜，它的根、葉、皮不但都可食用，而且皆含有豐富的營養，俗語說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，由此可知，白蘿蔔的食療效果極佳。
身體要健康的成長，除了要靠吃進去的食物來攝取所需的營養外，更重要的是，還必須能夠有效的消化與吸收這些營養素，才能供給身體成長所需。但根據統計，有高達8成的兒童與青少年，曾出現過消化不良的症狀，進而產生脹氣、腹痛、食欲差、營養不良、情緒不穩等問題，可見，由消化不良所引起的一連串反應，將阻礙孩子身心的健康成長。
擔心消化不良而影響孩子的成長發育嗎？試試這道「昆布汁漬燒味噌蘿蔔」吧！由於白蘿蔔含有豐富的酵素與膳食纖維，適量食用就可提高腸胃消化的功能，解決了消化不良的問題，身體自然能有效吸收食物的完整營養，也不需要擔心孩子發育不良的問題啦！
材料／中段白蘿蔔3cm厚（3～5片）、昆布高湯200c.c、薑片2～3片、黑芝麻少許。
調味料／白、紅味噌各1匙。
作法／
1）蘿蔔先入昆布高湯燉煮約10分鐘撈起備用。
2）放入薑片、高湯於鍋內，再加入白、紅味噌攪拌均勻後，放入作法1續煮10分鐘。
3）打開鍋蓋，煮至水分收乾後，盛盤灑上黑芝麻即完成。
營養師怎麼說？
洪菁穗營養師表示，昆布含有豐富的食物纖維與礦物質，可促進腸胃消化，同時還能預防高血壓及糖尿病；白蘿蔔中含有豐富的維生素C與鋅，可加強人體免疫功能，所含的膳食纖維有助於腸胃消化，能減少糞便在腸道停留的時間，可降低大腸癌的發率。
微微蔡老師小叮嚀
1）要等湯汁收乾，蘿蔔才會入味。
2）這道料理雖然簡單，但必須用對鍋具，鍋身鍋蓋都必須能使食材快速熟成，否則時間拉長，醬汁一直燒乾，味道就全然不對。
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