影／一道絞肉，輕鬆變化不同料理！三道應用食譜公開，《漢堡牛排
牛肉＋預煮調理：蔬菜絞肉在絞肉中加入各種蔬菜和醬料拌製而成的蔬菜絞肉用途非常多元。可以捏成想要的形狀，放到烘焙紙上隔開再冷凍，避免黏在一起，等要吃之前再解凍並料理。如果想做成肉丸子，就把絞肉分成小團並揉圓，每團約30g，之後把肉丸子放到麵粉中滾一圈、裏上麵衣，放進保鮮袋或裝入平坦的容器中冷凍保存。也可以做成漢堡牛排或漢堡肉，大概每100g分成一團，壓成扁圓狀之後冷凍保存。※下列材料以4人
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富含和諧口感的美味甜點《黑啤酒巧克力蛋糕》，吃完請勿開車喔！
東販小食堂：黑啤酒巧克力蛋糕今天為各位介紹一款，在英國人人熟知的甜點「黑啤酒巧克力蛋糕」利用黑啤酒的香氣與微苦的口感佐以奶油乳酪霜，同時搭配香甜巧克力創造出大人限定的美味富含和諧口感的極品甜點出自《大人限定‧美味烘焙甜點》http://www.books.com.tw/products/0010794045【材料】淺盤21×16.5×深3cm1個份奶油1
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煙之魔法，創造出自信滿滿的美味！4個煙燻訣竅～火候的控制也有
男子漢煙燻的基本煙燻的訣竅終於來到煙燻料理的核心工程。其實做法絕對不會太困難，只要掌握幾個原則，煙燻初學者應該也能夠順利上手。燻煙出現時，只要打開廚房的抽風機即可，不會讓整個房子煙霧瀰漫，敬請安心。第一步，請先從使用加工製品、男子漢度★的簡單食譜開始吧。燻片的量放入煙燻器中燻製1次的分量，是以五根手指抓取起來的1撮份。製作男子漢煙燻料理的食譜，只需要這樣的分量就足夠。根據煙燻類型的不
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「煙燻料理」前置作業的8個要點先撒胡椒、再撒鹽，吃起來更有
男子漢煙燻的基本前置作業的要點因為是燻製料理，所以煙燻工程是最核心的部分，不過那本身是非常單純的步驟。為了調理食材風味、防止失敗、以追求完美煙燻為目標，最重要的關鍵還是在前置作業。如果在此階段隨意處理，很容易出現滋味太濃或過淡、食材苦澀或酸化的失敗結果。我們來溫習一下前置作業的要點吧！從簡單食譜開始下手雖然也有使用各式香草或辛香料調味的食譜，不過一開始請不要添加多餘調味，去享受單純的煙
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