常見的烹調方式｜全民愛健康飲食篇1

2015-09-05, on 健康醫療

最近食安問題頻傳，Mary在家開伙的頻率也變高了，今天要來跟大家分享一些常見的烹調方式！

1. 油炸：油炸是運用大量的熱油高溫來烹調食材，經過熱油加溫之後，通常可以品嘗到食材的酥脆口感，但油炸方式也常常不小心吃進過多油脂，對身體的負擔也比較高喔！

2. 熱炒：熱炒是以中大火來加熱食材，也是家中料理很常運用的方式。食材在拌炒的過程中，通常需要加入一些油脂，可以使用不沾鍋等鍋具，減少用油量喔！

3. 清蒸：清蒸，運用蒸氣傳導加熱來烹調，通常運用最簡單的調味方式，不僅可以品嘗到食材的原汁原味，也可以減少油脂與鈉攝取量喔！

4. 涼拌：將食材處理好，加入調味料拌勻後即可使用。通常以冷盤呈現，適合夏季消暑食用。但涼拌菜應仔細清洗，以免食物不潔而造成身體不適。除此之外,夏天天氣熱要注意涼拌菜的保存溫度,以免造成食物中毒問題

圖文創作：健談

專家諮詢：高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師

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