喝茶有道營養師：第一泡茶較營養

2015-01-07, on 養身保健

（健康醫療網／記者許碩穎報導）第一泡茶到底能不能喝？林口長庚醫院營養師顏敏恆說，當然能喝，而且更營養！

許多人在泡茶時，習慣把花草茶或茶葉的第一泡倒掉，以免喝下茶在採摘以及製造過程中，所黏附於茶葉表面上的灰塵或農藥，而且也能舒展茶葉，讓茶香更回甘；因此，許多品茗人士認為，第一泡茶除了能沖洗茶葉、溶出農藥外，還有醒茶的作用，故稱第一泡茶為溫潤泡。

然而，營養師顏敏恆表示，其實第一泡茶不需要特別倒掉，由於茶葉、花草等，都是經過農藥半衰期後才會進行採收，而在製茶過程中，更是要經過發酵、烘焙、揉捻至殺菁等過程，且在這些過程裡，會增加溫度，以及增加農藥之代謝，使農藥大幅減退；所以，不需要為了農藥殘留的問題而特別倒掉第一泡茶。

茶葉中含有皂素與多酚類等營養物質，具有殺菌及抗氧化的功能，因此常被稱之為「茶精」，但此類營養物質容易被外在因素影響，例如水分、光與高溫；顏敏恆營養師指出，當水分一增加（如泡第二泡）就會稀釋茶葉中所含有的營養物質，所以建議不要倒掉更具營養價值的溫潤泡（第一泡）。

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