冬季必吃「刮腸菜」，吃完小腹肥胖、便秘、腸胃病全都好了！原來這種菜這麼神你知道嗎？

2014-12-07, on 養身保健

大白菜還有這樣神奇的作用你知道麼，我想你也不知道，我看到的時候覺得自已以前太低估大白菜了，決定今天回家就把家裡的大白菜拜一拜，白菜君，一直以來忽視你是我的錯，原釀我。

曾經跟著一位老中醫學習，直到現在還對他說的話記憶猶新，每次高血壓和便秘的患者開完方子以後，他都會要求病人吃一陣子大白菜。他經常說大白菜「刮腸」很厲害。腸胃病怎麼也治不好的人，只要認真吃一陣子大白菜，一定有奇效!

所以今晚開始，天天吃白菜！

 

【酸辣白菜】

 

 

主料：

 

娃娃菜(1顆)

 

調料：

 

紅辣椒(3個)、鹽(適量)、糖(適量)、食用油(適量)、檸檬醋(3勺)

 

製作步驟：

 

1、娃娃菜一顆，對切

2、葉子剝開，洗淨

3、切成火材棍0.5釐米的寬度

4、將切好的娃娃菜放入大口碗，撒上鹽，拌勻，醃漬10-15分鐘，倒掉鹽水

5、下糖，拌勻後，淋上一大勺燒熱的油，完成

6、紅辣椒切碎，灑在娃娃菜上

小竅門：

1、檸檬醋微苦，不宜多放，喜歡酸味可適量增加些鎮江醋。

2、辣椒只需切好，用熱油一淋，辣味就自然而出了，不用提前煉油。

 

【牛奶煨白菜】

 

 

主料：

 

娃娃菜(1顆)

 

調料：

 

牛奶(小半杯)、純淨水(小半碗)、枸杞(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)

 

製作步驟：

 

1、娃娃菜一顆，扒葉或連蒂切成六份。

2、清水浸泡半小時左右。

3、鍋中加入清水或清湯，將娃娃菜放入鍋中。

4、加入幾顆枸杞，煮至菜軟後調入少許的鹽和雞精。

5、出鍋前加入小半杯牛奶，微沸後關火盛盤即可。

6、盛盤食用即可。

 

小竅門：

1、鹽一定不要加多，稍微一點提味即可，品其白菜原有的鮮甜味道。

2、牛奶一定要最後放，不要煮開，以免牛奶中的營養物質變質結白色顆粒。

 

【白菜燉豆腐】

 

 

主料：

 

白菜(適量)、豆腐(適量)

 

調料：

 

姜(適量)、蒜(適量)、香蔥(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)

 

製作步驟：

 

1、白菜切段；

2、豆腐切塊；

3、豆腐下水焯一下，撈出瀝乾；

4、白菜下水焯一下，撈出瀝乾；

5、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香；

6、入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會兒；

7、放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精，即可！

小竅門：

豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。白菜焯水，因為它含有破壞維生素的氧化酶。在開水裡焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。白菜裡的維生素怕熱，所以我們要後放白菜，稍微炒一下就行了。

【栗子扒白菜】

 

 

主料：

 

白菜心(500克)

 

調料：

 

板栗肉(200克)、雞清湯(800克)、精鹽(3克)、白糖(3克)、紹酒(10克)、味精(1克)、胡椒粉(適量)、香蔥(2棵)、水澱粉(適量)、烹調油(適量)

 

製作步驟：

 

1、把切成條的白菜心用開水汆燙一下撈出備用。

2、鍋中放少許油放入香蔥段用小火炸香。

3、然後撈出香蔥不要。

4、鍋中倒入雞湯煮開，湯開滴入幾滴花彫酒。

5、再撒少許鹽調底味。

6、鍋中再撒少許胡椒粉、白糖和味精，把湯的味道調好。

7、湯調好味後放入焯過水的白菜心和板栗肉稍燜片刻使白菜軟爛。

8、然後用水澱粉勾芡，待芡汁糊化後便可出鍋碼盤。

9、栗子扒白菜便做好了，非常簡單。

【干煸白菜】

 

 

主料：

 

白菜(適量)

 

調料：

 

紅尖椒(適量)、大蒜(適量)、植物油(適量)、精鹽(適量)、生薑(適量)

 

製作步驟：

 

1、白菜去老幫洗淨用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開。

 

2、紅尖椒洗淨切小段。

3、蒜瓣切薄片。

4、生薑切成細絲。

5、鍋裡倒入少許植物油，鍋熱後倒入白菜幫片，小火煸炒。

6、等白菜幫片稍微變軟後倒入白菜葉，繼續小火煸炒。

7、等白菜炒至微帶虎皮色後即可盛出，備用。

8、鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑絲爆香。

9、倒入蒜片，紅椒爆香。

10、倒入白菜片，大火翻炒。

11、調入精鹽，炒勻即可出鍋。

小竅門：

1、烹製時候要先放白菜幫，等白菜幫稍微軟榻後再放白菜葉。

2、喜歡酸甜口味的可適當調入少許白糖，香醋。

 

【鮮味白菜卷】

 

 

主料：

 

白菜(適量)

 

調料：

 

蚝油(適量)、辣椒醬或甜麵醬(適量)、芝麻（最好是白的）(適量)、香油(適量)

 

製作步驟：

 

1、取白菜放入熱水中汆燙至碧綠色，撈出立即放入冷水中。

2、上鍋，加醬微炒。均勻塗抹在白菜上，然後加入蚝油，捲起來。

3、盛入盤中，淋上香油，撒上芝麻，就OK了！

 

【果汁白菜】

 

 

主料：

 

白菜心(適量)、橙子(1-2個)、胡蘿蔔(半根)

 

調料：

 

糖(1匙)、鹽(少許)

 

製作步驟：

 

1、白菜胡蘿蔔洗淨後切絲，撒少許鹽醃漬30分鐘，控出鹽水備用。

2、將橙子洗淨後一切為二。

3、將切開的橙子挖出果肉，留橙皮做成小盅備用。

4、擠出橙子果肉裡的果汁。

5、根據果汁的酸甜程度，加1小匙糖拌勻。

6、將果汁倒入醃好的白菜心中。

7、拌勻後冷藏數小時後即可食用。

8、裝入橙皮小盅內，好看且更香味濃郁。

小竅門：

沒有橙子也可以用市售果汁來代替，不過口感會稍差一點，也可以換成自己喜歡的其他果汁。用白菜心最好，娃娃菜也可以。

 

【蒜蓉蝦球蒸白菜】

 

 

主料：

 

白菜(500克)、蝦仁(6只)、粉絲(1小把)、大蒜(8瓣)

 

調料：

 

植物油(3大勺)、蒸魚豉油(2大勺)

 

製作步驟：

 

1、粉絲提前用冷水泡軟備用。

2、白菜洗淨，切成細絲。

3、蝦仁橫剖成2半。

4、大蒜搗成蒜蓉備用。

5、將泡好的粉絲鋪在盤中。

6、上面均勻的碼上白菜絲。

7、然後放入蝦仁備用。

8、炒鍋中倒入植物油燒熱，下蒜蓉爆香。

9、倒入魚豉油。

10、煮滾。

11、將調好的蒜蓉豉油汁澆在白菜上。

12、然後將白菜放入蒸鍋中。

13、開鍋後4-5分鐘即可，吃的時候稍微拌一下。

小竅門：

豉油汁和大蒜的用量可根據個人口味適當調整；白菜切絲後很容易熟，所以蒸的時間要掌握好，蒸的太軟口感不好；蒜蓉爆香是關鍵，如果直接用生蒜蒸，味道會差一些。

 

【開水白菜】

 

 

主料：

 

老母雞(半隻)、排骨(適量)、干貝(少許)、黃秧白菜心(適量)

 

調料：

 

枸杞(適量)、料酒(適量)、大蔥(適量)、姜塊(適量)、白胡椒粉(適量)、精鹽(適量)

 

製作步驟：

 

1、先將雞、排骨、干貝洗淨入鍋燒沸，撈出瀝乾。

2、溫水洗淨雜質。

3、鍋中加足量清水，放入老母雞、豬骨、干貝，姜塊、蔥段略拍散一同放入，調入適量料酒；大火煮沸撇去浮沫，改至小火保持湯麵微開。(火候過大會煮成白色奶湯，火候過小則鮮香味不濃)

4、將雞胸肉剁成肉茸，放蔥姜水浸泡片刻，用紗布包好。

5、撈起湯料，將雞蓉放入清湯中，旺火加熱攪拌。

6、湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，取出雞茸。

7、將清湯過濾掉雜質。

8、再次倒入鍋中，將雞蓉放入清湯中，繼續加熱攪拌。

9、3次過濾雜質後，盛出清湯靜置片刻，沉澱。

10、慢慢析出清湯即可。

11、將黃秧白菜心修整齊，枸杞用清湯泡發。

12、入沸水中焯至剛斷生（保持原色），立即撈入冷開水中漂涼，隨即撈出瀝水。

13、白菜心用刀修整齊，理順放在湯碗內，加料酒、鹽、胡椒粉，舀入清湯 ，點綴枸杞。

14、上蒸鍋，用旺火蒸2分鐘取出，潷去湯，再用清湯過一次。

15、清湯燒沸後，撇去浮沫，輕輕倒入盛菜心的碗內即成。

16、此菜特點：清鮮淡雅，香味濃醇。

小竅門：

1、製作此道湯菜，選用娃娃菜或白菜都可以。

2、一般人群均可食用。

via