「荷蘭烤鬆餅」做法簡單到所有人都吃驚！只需低筋麵粉、牛奶和雞

2017-11-10, on 料理食譜

荷蘭烤鬆餅　基本的製作方式

首先，我們就先來製作基本的荷蘭烤鬆餅吧！

使用的材料很簡單，只有低筋麵粉、牛奶和雞蛋。

作法簡單到每個人都會吃驚的說：「咦？這麼簡單就能做出來了？」

 

基本材料

製作基本的荷蘭烤鬆餅時，只需要以下材料就夠了。

沒有任何特殊的食材，隨時都可以動手做！

1 低筋麵粉……75g

2 牛奶……100g

3 雞蛋……2顆

4 鹽……1/4小匙（1g）

5 細砂糖……1/2小匙（2g）

6 奶油……20g

★本書中包含牛奶的分量也都以g來表示，請使用電子秤來測量。

基本搭配

• 奶油……適量
• 檸檬汁……適量
• 糖粉……適量

 

基本製作方式

先學會最正統的無配料荷蘭烤鬆餅吧！

做好事前準備，之後只要攪拌均勻再放入烤箱烘烤即可，非常簡單喔！

 

事前準備

• 將烤箱預熱到220℃。
• 將低筋麵粉過篩後倒入攪拌盆中。
• 使用鑄鐵鍋或平底鍋時，先直火加熱，確實預熱鍋具。使用陶瓷烤盤或馬克杯等耐熱容器時，直接放入預熱中的烤箱一起加熱即可。

 

製作麵糊

1 將鹽與細砂糖加入盆中已過篩的低筋麵粉裡。

2 使用打蛋器輕輕混合，並在中央處做出一個小凹槽。

3 將牛奶倒入2 所做出的凹槽中。

4 用打蛋器攪拌均勻。

5 加入打散的雞蛋，再用打蛋器攪拌均勻。

6 確實攪拌均勻後，將麵糊均分。（若使用器皿B則分為2份，器皿C則分為4份，器皿D則分為8份。器皿說明請參照P.7「基本器皿」介紹）烘烤

7 在加熱過的鑄鐵鍋中加入奶油，等奶油溶化後關火

8 將麵糊一口氣倒入鍋中。

9 放入預熱好的烤箱中， 以2 0 0 ℃ 烤15～16分鐘。

10 烤好後從烤箱取出，若要放上水果或冰淇淋等配料，須先等鬆餅冷卻。

※ 若使用的是陶瓷烤盤或馬克杯，可放在預熱中的烤箱內一起加熱，取出後放入奶油，不必直火加熱，等奶油溶化後直接倒入麵糊即可。

 

烤出來的形狀很多變！

荷蘭烤鬆餅烤出來的模樣沒有一致性。雖然烤好後邊緣會膨起，但有的只有一邊會膨起，有的則是周圍全部膨脹鼓起，在烘烤時便會呈現不一樣的狀態。沒錯，荷蘭烤鬆餅完全沒有固定的形狀。此外，從烤箱中拿出來一陣子之後，鬆餅邊緣也會稍微向下塌陷，這並不代表你製作失敗，千萬不要放在心上。

 

基本的食用方式

塗上奶油、擠入檸檬汁。

撒上糖粉。

 

資料來源《荷蘭烤鬆餅：外層酥脆、內餡Q軟的鹹甜好滋味》

 

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