2款百變三明治料理，史上最完整的堆疊技巧，看圖照做就能大成功！舌尖上的極緻挑逗，讓你天天想吃....

2015-07-23, on 料理食譜

 

WARM SANDWICH
法式雙倍起司火腿三明治

這是加了火腿、兩種起司一起烤的法式三明治，加上白醬會讓溫和低調的口感以及起司風味的層次提升。雖然法式雙倍起司火腿三明治和一般的火腿三明治
在口感上相似，但卻散發著高貴的風味。

Ready

• 全麥黑麵包...................... 2片
• 白醬 .............................. 3大匙
• 火腿 ................................... 2片
• 高達起司 .......................... 1片
• 葛瑞爾起司....................適量

Recipe

1. 將全麥黑麵包的一面均勻塗抹上白醬。

2. 麵包上擺放高達起司一片。

3. 再放火腿。

4. 疊上另一片麵包，讓塗抹白醬的那一面朝上。

5. 葛瑞爾起司切碎，均勻撒在白醬上。

6. 將疊好的三明治放入預熱200℃的烤箱中烤6.8分鐘，讓有覆蓋起司的那一面烤至焦黃即完成。

 

COLD SANDWICH
馬鈴薯沙拉三明治

這是將搗碎的馬鈴薯加上小黃瓜、洋蔥以及火腿，一起夾入土司中製成的三明治，口感相當溫和清爽。只要內餡飽滿就能增添美味度，因此為防食材有漏出
的疑慮，土司邊緣最好用三明治模具壓過，才會如同閉合的水餃般方便食用。

Ready

• 土司 ................................... 4片
• 馬鈴薯............................... 1個
• 火腿片............................... 1片
• 小黃瓜........................... 1/4條
• 洋蔥 ............................... 1/8個
• 美乃滋...........................1大匙
• 奶油 ...........................1/3大匙
• 鹽巴、胡椒粉 ...........各少許

Recipe

1. 蔬菜皆洗淨。小黃瓜切半後切薄片。

2. 洋蔥也切成適當大小。

3. 小黃瓜和洋蔥一起加鹽巴醃漬。

4. 馬鈴薯放入微波專用袋中加熱約7分鐘。

5. 火腿片切成0.7公分左右寬度的條狀。

6. 將小黃瓜和洋蔥的水分用手擰乾後，再用紙巾吸乾剩餘水分。

7. 馬鈴薯熟透後，放到沾濕的布上，去皮。

8. 趁熱搗碎，再加入奶油拌勻，並用鹽巴和胡椒粉調味。

9. 趁著搗碎馬鈴薯還保有熱度時，加入火腿、醃過的小黃瓜和洋蔥以及美乃滋一起拌勻。

10. 在土司正中央放上內餡，再蓋上另一片土司。

11. 以三明治模具輔助。讓兩片土司貼合成形即完成。

 

本文摘自台灣廣廈出版社《百變三明治料理全書：舌尖上的極緻挑逗，天天想吃、餐餐盡興！史上最完整的堆疊技巧，看圖照做就能大成功！》

 

【資料來源：台灣廣廈出版社；未經授權，請勿轉載！】