黑芝麻藍帶脆蝦卷｜台灣好食材

2014-11-16, on 料理食譜

小小一粒黑芝麻，富含豐富的多元不飽和脂肪酸及單元不飽和脂肪酸，如:亞麻油酸、次亞麻油酸等及維生素E、鈣、鎂、鋅等礦物質；可以降低膽固醇中壞的膽固醇、提供完整的必須脂肪酸，可以防止皮膚病變、抗氧化，並降低心血管疾病的風險，對身體有大有好處喔！

《食材》
草蝦仁6隻
花枝漿30克
豬板油5克
春捲皮6張
起司片2片
火腿片2片
蛋1顆
黑芝麻20克
麵糊水(麵粉與水1:1調勻)

《調味料》
鹽1小池
糖1小匙
胡椒粉少許
米酒少許

《作法》
●1.先將蝦仁去腸泥，拍成泥狀，加入花枝漿、調味料、豬板油攪拌勻備用。
●2.將起司、火腿切成6小片備用。
●3.取春捲皮包入蝦漿餡，放入火腿起司片各一，捲好後以麵糊水封黏，如此包捲 6條。

●4.將包好的蝦捲，取一面沾滿蛋液，再沾上黑芝麻，入平底鍋，以小火、低溫、少油乾煎至金黃色，即可盛起、擺盤。

【減碳妙招】
此道料理也可用油炸方式，但相對較為耗能。以健康、低碳為取向，用平底鍋少油乾煎，還能一鍋同時煎完。

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