麵類「乾」「湯」二選一，別忘了熱量也有高低

2015-06-20, on 減重塑身

「麵類」為生活常見的主食之一，並依國家文化差異而具不同的烹調方式與偏好，如「臺式餛飩湯麵」、「韓式炸醬麵」、「義大利肉醬麵」、「日式拉麵」等。其中依烹調時加入水量的多寡，又可分為「乾麵」與「湯麵」兩種吃法，而你比較喜歡哪一種呢？為瞭解何者為國人最喜歡的「麵類吃法」，Pollster波仕特即時線上市調網針對13歲以上民眾進行調查。

Pollster波仕特線上市調網排除「不喜歡麵類」之受訪者32位(2.2%)，針對1,417位受訪者詢問「對於麵類，請問您比較喜歡吃『乾麵』還是『湯麵』?」，調查結果顯示「乾麵」53.2%以細微差距勝過「湯麵」46.8%。「乾麵」與「湯麵」兩者比一比，結果顯示超過五成民眾偏好「乾麵」。雖說「青菜蘿蔔各有所好」，不過你知道「麵類」僅僅在「乾」與「湯」的差異，熱量就能差上至少一百卡路里嗎？

究竟「乾麵」與「湯麵」何者熱量較高？乍看「湯麵」湯湯水水一碗份量遠比「乾麵」大，但事實上「乾麵」反而具有較高的熱量。以「臺式麵類」為例，常見路邊攤的乾拌麵多以油蔥酥、豬油、沙茶或肉燥提味，甚至炸醬麵、麻醬麵拌入高熱量醬料，一旦份量攝取過多，小小一碗熱量甚至可能高達500~650大卡，遠高於榨菜肉絲湯麵的390卡。若要大啖「乾麵」卻又不想肥了身材，不妨在烹調「乾麵」時減少調味醬料的分量，或來份不加油蔥酥、肉燥的「湯麵」，「只吃麵、少喝湯」以避免無意間攝取過多調味料，把額外的熱量吃下肚。

此調查針對波仕特線上市調網13~65歲會員進行問卷調查，回收有效樣本為1,417份，調查時間為2015/5/30(六)，在95%的信心水準下，正負誤差為2.6%。執行方式是波仕特線上市調網(Pollster Online Survey)透過網站市調平台，針對會員進行抽樣調查；由波仕特發送email邀請會員填寫波仕特所發佈的問卷，進行市場調查及市場訊息蒐集。波仕特會員皆經過手機簡訊與email雙重認證通過，樣本資料可信度高於一般網站會員。