花椰菜維生素C超高但好容易藏小蟲蟲，三步驟輕鬆搞定!!!

2016-07-07, on 料理食譜

花椰菜是我們料理中，最常見的的蔬果之一，新手在料理的時候，常會遇到不少困擾，就是不知道該如何清洗，才能清洗乾淨，除了表層的果臘，不易清除之外，重點是裡面的菜蟲，也相當難清除。

 

看看這些菜蟲....

 

要是吃進肚子，真的不得了了，所以要與大家分享，私人清洗三絕招！

 

 

第一招：

先利用水將花椰菜，浸泡，再以流動小水沖洗，再開大水並用軟毛刷洗，最後去切除蒂頭與根部，再將花椰菜浸泡在充滿水的盆子裡，接著打開水龍頭，開小水，浸泡著讓水不斷流動，以流動清水浸泡15分鐘，農藥大多是水溶性，可使蔬果表面的農藥不斷地被水溶解並帶走。

  

第二招：

若是清水無法確實的清除，可以利用麵粉有吸附汙物的作用，將表層的果臘與污泥去除，降低表面的活性張力，加強去污的效果。

  

第三招：

此外大部份農藥都是酸性，在浸泡的過程中，可藉小蘇打粉酸鹼中和，達到去除農藥的目的，但是浸泡完之後，需以大量清水漂洗乾淨，才能確保我們不會將小蘇打粉一起食用到肚子內。

 

 

花椰菜中有大量的維生素K和ω- 3脂肪酸，具有高含量的維生素Ｋ和ω-3脂肪酸，是蔬果中難得少見的高含量植物，此外花椰菜還含有其他珍貴的抗炎物質，像是芥子油苷（Glucoraphin）和異硫氰酸酯(Isothiocyanate)，更令人驚奇的是，花椰菜富有保護性類黃酮、松烯、吲哚(Indoles)類酚物質，對於促進人體的代謝有極大的功用。

 

從中國醫學來看，花椰菜 性平味甘，有健脾養胃、清肺潤喉、清熱解毒的作用，一般人多以食用花蕊部分，但是花椰菜莖部的膳食纖維更高，只需將莖皮削去，用食鹽揉搓，去掉鹽水，再以醬油、蒜頭醃漬過後即成可口的小菜。

 

另外綠花椰菜的莖含有高量的維生素C，煮的時候汆燙時可加少許麵粉哦

 

不僅可以防止維生素C流失，也可以使顏色更加亮白漂亮！！

 

  

燙完後，少許的鹽巴或醬油調味，即是一道簡單完美的輕食料理了。

 

 

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