立秋之初：去燥養生必吃的食譜！立秋之後天氣逐漸會轉涼，千萬要小心暑氣和燥熱！很多人都是在這種時候得了
2015-08-11, on 料理食譜
立秋之後天氣逐漸會轉涼，但是也要預防「秋老虎」的帶來的暑氣和燥熱。立秋之處暑氣未盡，但早晚溫差大，容易造成使人體免疫力降低，並且人體處於秋季乾燥的環境中很容易出現「乾燥症」。所以，秋季養生應該以滋養津液為主，多吃潤肺清燥、養陰生津的食物為主。今天，小編就帶大家看看在這夏末入秋之初該吃點什麼來養生。
（圖片翻攝自：https://toutiao.com/a5254213611/
一、山藥排骨
很多的滋補食材，食用過後很容易出現上火，尤其是在秋季。所以，很多的滋補的食物都需要和山藥一起製作，從而起到滋補的作用。
山藥可以滋補細胞、強化內分泌生津補液的作用，並且其中含有有益於身體的維生素、微量養生可以補腎、健脾胃和抗衰老。
1.薏米山藥排骨湯
雖然是夏末秋初之際，但也還要注意祛濕，體濕沾惹寒氣造成身體傷害。薏米屬於祛濕首選。
材料：排骨、山藥、薏米、枸杞、姜和調味品。
做法：a.將提前浸泡好的薏米和排骨一同燉煮，需要燉25-30分鐘左右，薏米和排骨才能熟透。
b.薏米和排骨一同煮爛後，加入山藥，再煮10分鐘加入枸杞，調味即可。
功效：具有滋陰補腎、健脾潤肺、潤澤皮毛等作用。並且老少皆宜，特別適合濕熱痰滯和皮膚粗糙者。
2.山藥蘿蔔排骨湯
蘿蔔素有「小人參」的美稱，在明見更有「蘿蔔一味，氣煞太醫」等說法。在《本草綱目》中提到蘿蔔：「大下氣、消谷和中、去邪熱氣」，具有清熱生津、涼血止血、消食和順氣化痰等作用。我們這裡選用的蘿蔔為白蘿蔔，並且不去皮，因為蘿蔔幾乎所有營養都在蘿蔔皮中。
材料：排骨、白蘿蔔、山藥、蓮藕和生薑等調料。
做法：a.排骨焯水過後放置鍋中，加入清水，添加蔥姜等調料燉煮，燉煮15分鐘。
b.將山藥、白蘿蔔和藕斷加入到排骨中，再進行燉煮15分鐘。然後調製小火燜至半小時左右，然後加入食鹽和胡椒等調味。
功效：可以滋陰潤燥、補脾腎，尤其是其中的蓮藕可以緩解秋季的「乾燥症」，延緩皮膚的衰老。
二、秋季養生粥
粥是我們常吃的食物，很多食物都可以製作成粥來食用。熬粥時上層出現的粘稠狀的「米油」具有很強的滋補作用，能夠補中益氣、健脾胃和養顏等作用。在夏末秋初喝粥，首先容易吸收，不會造成脾胃負擔。其次，粥中含有大量的水分可以潤腸道，防治便秘。再有，粥可以緩解喉嚨乾澀，滋潤喉嚨。
1.百合杏仁粥
秋季容易出現燥熱，並且秋燥傷肺。所以，入秋之初適宜吃一些潤肺生津、止咳的食物。並且百合屬於白色食物入肺，其中含有粘液物質，可潤肺清熱。而杏仁具有潤肺、止咳，治療乾咳等作用。
材料：百合、甜杏仁、粳米。
做法：去皮杏仁和粳米同煮，加入新鮮百合。可以根據需要加入冰糖或紅糖。
功效：潤肺止咳、安神清心。
2.菊花粥
菊花是屬於秋季的花，用在秋季進補最好不過。雖然在初秋之時還沒有現象菊花，但是可以取干菊花來製作。
菊花性味甘、苦、微寒，如肺經和肝經，具有疏風清熱、清肝明目等作用。適合秋季肝火上旺，肺熱咳嗽等。
材料：菊花、粳米或大米、糖適量。
做法一：將菊花去蒂，切成細末和粳米同煮，先用武火燒開，然後調製小火慢熬。
做法二：將干菊花放入水中煎水，取水和粳米同煮，食用時可以添加白糖、紅糖等。
三、秋季養生家常菜
1.花生拌芹菜
芹菜具有很多保健養生作用，其中含有大量的維生素、礦物質和膳食纖維等。具有鎮定安神、防治三高、清熱解毒和治療便秘的作用。而花生，具有益氣補血、補充人體蛋白等作用。
材料：花生米、芹菜、滷菜用料、涼拌調理
做法：a.將花生和鹵料放在鍋中同煮，小火煮30分鐘，撈出待用。
b.將芹菜切段焯水，撈出後用涼水冷卻，再喝花生米一同加入調味料攪拌。
這裡要注意芹菜不要熟過了，因為炒制和熟過的芹菜營養價值低，失去了降壓的作用。
2.炒雙菇
菌類具有很高的食用價值和藥用價值，被稱作長壽抗癌食物。可以增強身體免疫力、抗腫瘤、抗衰老、抗病毒和保肝等作用。
材料：蘑菇(或杏鮑菇)、香菇、胡蘿蔔、調味料。
做法：a.香菇提前泡發，切成薄片。蘑菇和胡蘿蔔同樣切。
b.熱鍋放少量的油，加入蔥花、菌類、胡蘿蔔一同炒制，最後加入水燒開，調味勾芡即可。
功效：益氣滋陰、增強免疫力、抗衰老。
結語：站在夏季的尾巴上，不能忘記避暑。而處於立秋之初除了避暑之外更重要的是要做好潤燥滋陰的工作。上文中我們為大家介紹了幾款適合秋季的湯、粥和家常菜等。通過平時的飲食我們也可以做到潤燥益氣、強身健體。
祛濕健脾最佳食療方 兩種食物搭配讓你百病不生
祛除體內的濕氣，方法非常簡單，只需兩個「藥」。這兩個藥能當茶喝，能當飯吃，而且能解決大問題，它們一是薏米，一是紅豆。
這兩種東西，不需按什麼比例，每次一樣抓一把，洗乾淨後放在鍋裡加水熬，熬好後就是祛濕健脾的佳品--薏米紅豆粥了。
祛濕健脾最佳食療方：紅豆薏米白朮粉
臨床上，我們治療濕症一般會採用中藥的治療方法，比如說實用三仁湯、藿香正氣水（膠囊）等藥，它們都具有芳香、化濕、解表的功效。但這些藥我們自己不能亂服，有的人會問，在家裡有什麼好方法來預防濕邪呢？或者說我明顯感覺到體內有濕了，到醫院又檢查不出什麼毛病怎麼辦？
薏米紅豆白朮粉是清除體內濕氣最好的偏方，如果診斷出病人體內有濕時，我經常給病人推薦三種」藥」，這三種藥既能祛除體內濕邪，還能當水喝、當飯吃。這三種"藥"，一是薏米，一是赤小豆（紅小豆），還有一種是白術，一起熬湯喝，是清除體內濕氣最好的偏方。
這裡特別說下白朮，白朮是健脾的第一要藥，很多人忘記加白朮，其實，那起不到治濕氣的作用，頂多是預防，你感覺到自己體內濕氣嚴重，想盡快治好，加入白朮是少不了得。
小編註：有些人覺得紅豆薏米白朮粉自己煮粥挺麻煩的，小編去淘寶搜了下紅豆薏米白朮粉，發現有人把紅豆薏米白朮烘熟做成了代餐粉，挺方便的。
薏米紅豆粥有個好處，就是怎麼熬都不會發黏發稠，底下總是熬爛了的紅豆和薏米，上面是淡紅色的湯，而薏米和紅豆的有效成分大半都在湯裡。熬粥的時候，水放得多一些，這些湯就夠我們喝半天了，正好可以當茶喝。
至於功效，那真是非同小可。薏米，在中藥裡稱「薏苡仁」，《神農本草經》將其列為上品，它可以治濕痺，利腸胃、消水腫、健脾益胃，久服輕身益 氣。紅豆，在中藥裡稱作為「赤小豆」，也有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效，因為它是紅色的，紅色入心，因此它還能補心。現代人精神壓力大，心氣虛，飲食 不節，運動量少，脾虛濕盛。既要祛濕，又要補心，還要健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。將其熬成粥，意在使其有效成分充分為人體吸收，同時不給脾胃造成任何負擔。
關於薏米和紅豆的「消腫」作用，也很有意思。我們千萬不要以為腫就是水腫。試看今人，十個裡面起碼有五六 個身體發福，這也是腫，叫做體態臃腫。在中醫看來，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內有濕。水液不能隨氣血流動，滯留在人體細胞之間，使人體迅速膨脹起 來。水腫如此，肥胖也是如此，只不過是程度有深有淺而已。祛濕性極強的藥物或食物能祛除這些滯留在人體的水液，也就能消腫。所以，治療水腫必用紅豆，而實 踐證明，薏米紅豆粥具有良好的減肥功效，既能減肥，又不傷身體，尤其是對中老年肥胖者，效果尤其好。
濕邪是造成現代各種慢性、頑固性疾病的根本，而薏米紅豆湯是治濕邪最好的藥。可用薏米和紅豆熬粥，作為晚餐的主食。
有人在熬薏米紅豆粥的時候，加了一把大米，結果粥就熬稠了。事實上，千萬不能加大米進去，因為大米長在水裡，含有濕氣，濕性黏稠，所以大米一熬 就稠了。紅豆和薏米都是祛濕的，本身不含濕，所以它們怎麼熬都不稠，湯很清。中醫恰恰是利用了它這種清的性質，來把人體的濕給除掉，一旦加進去大米，就等 於加進去了濕氣，所以整個粥就稠了。雖然味道可能更好了，但對於養生來說並非好事，就因為那一把大米，所有的紅豆、薏米就都白費了，功效全無。
除了薏米紅豆粥，大家還可以多瞭解各種食物的性、味，舉一反三，自己進行加減，組成更多適合自己體質的飲食處方來。這樣，食物才能真正成為養生的佳品。
神色晦暗、精神不足，甚至心悸、貪睡、心中空虛：薏米紅豆加桂圓。煩躁失眠，或者臉上起紅疹、痘痘：薏米紅豆加百合、蓮子。胃中寒痛、食慾不 佳、怕冷：薏米紅豆加生薑。腎虛：薏米紅豆加黑豆。腳氣：薏米紅豆加黃豆。咳嗽：意米紅豆加梨。食慾不振、身體羸弱：薏米紅豆加山藥。洩瀉、腹痛、糖尿 病：薏米紅豆加南瓜。體虛、早洩、遺精、夜尿過多：薏米紅豆加芡實。孕婦：減薏米，加少量黃廂、黨參。產婦：減薏米，加大棗、小米、紅棗。
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