白飯吃膩了嗎?廚師不藏私!18種飯料理大公開!讓你輕鬆抓住家人的胃~

2015-03-20, on 健康食譜

家人會不會常常抱怨料理都一成不變?!雖然聽到這種話煮飯的人都會很想翻桌...但是為了家人的健康還是得天天下廚!!今天小編整理了18種看了就流口水的米飯料理，讓你的家人刮目相看大聲讚!

▪ 胡蘿蔔豆角燜飯

原料：
胡蘿蔔70克，豆角110克，豬肉170克，大米500克，姜適量，蔥適量，醬油適量

做法：
1.準備好食材，把大米淘洗乾淨，淘好的米放入電飯鍋中
2.切好豬肉丁，肥瘦分開，切好薑蔥。切好豆角和胡蘿蔔。
3.鍋裡入油炒香薑蔥,加入肥肉丁煸香。
4.加入瘦肉小炒，炒至變色，加入適量醬油，炒勻。
5.加入胡蘿蔔和豆角炒勻。
6.炒過的菜加入電飯鍋中,和米拌勻，加入適量清水，剛沫過米麵為宜。按電飯鍋煮飯鍵。時間到美味的飯飯就好了。

 

▪ 香腸馬鈴薯燜飯
原料：
大米250克,臘腸3根,馬鈴薯1個,青豆1把,油鹽適量,小蔥末2根,胡椒粉1小勺,蒸魚豉油2勺

做法：
1.將米洗淨後倒入電飯煲中，按電飯煲的指示水量加入適量的水；
2.按下電飯煲表面上的“煲仔飯”功能鍵，時間長為42分鐘；
3.鍋中放少許油， 下入香腸丁煸炒；煸炒微微出油後下入馬鈴薯丁和青豆干一起翻炒；
4.青豆變色後加入鹽和胡椒粉調味，將炒好的配料盛入碗中；
5.這時煮飯的時間過半, 將炒好的配菜倒入， 再蓋好繼續煮；
6.煮好後電飯煲提示音叫，打開蓋，加入適量的蒸魚豉油攪拌均勻，再沿著電飯煲邊倒入少許橄欖油；
7.再按下電飯煲加熱功能鍵；煮好最後拌入小蔥末即可,好香的米飯。

 

▪ 噴香羊肉燜飯 
原料：
洋蔥半個,胡蘿蔔1個,馬鈴薯1個,羊肉（最好是帶點肥肉),薑絲,料酒,蠔油,醬油,鹽,紅燒醬油

做法：
1.羊肉用清水浸泡，多換幾次水，直至水是乾淨的~多次浸泡羊肉去除血水減少羊肉羶味~
2.羊肉切拇指大小的小塊。生薑切條，加醬油，食鹽，一點料酒醃製半小時以上
3.鍋裡少許油，倒入羊肉塊翻炒~羊肉變色後加食鹽、紅燒醬油進行翻炒，收乾汁關火盛出來。
4.另起鍋熱油爆炒洋蔥絲~洋蔥絲炒軟之後，剝開到一邊加點油放馬鈴薯胡蘿蔔翻炒~混合翻炒~
5.倒入之前的羊肉，加一大勺蠔油混合翻炒~
6.米淘洗乾淨~將炒好的食材倒入鍋裡，放入幾朵洗乾淨的干香菇（不用泡發）,比平時煮飯多一點水，跳閘後繼續多燜一會兒，盡量燜幹一點，喜歡鍋巴的可以多煮一會兒出鍋巴~
7.煮出來的米粉油光發亮的特別誘惑！胡蘿蔔是甜甜的，馬鈴薯是綿綿的~

 

▪ 芋頭香菇飯
原料：
芋頭1/2個，香菇4朵，豬油適量，鹽2g，醬油適量

做法：

1.米浸泡30分鐘後控干水分，芋艿去皮切塊，香菇去柄切片。
2.鍋裡熱豬油，翻炒香菇芋艿，加鹽，醬油。倒入米粒炒香即可。不用炒熟。
3.盛出兌水，炒好的米和水比例大概1:1.2。電飯煲按下煮飯鍵。
4.香噴噴出鍋！

 

▪ 美味懶人飯——排骨燜飯

原料：
肋排400g,胡蘿蔔1根,香菇2朵,圓糯米100g,東北大米200g

做法：
1.材料備齊，排骨焯水去血水，胡蘿蔔和香菇切成丁兒
2.鍋裡放入少量橄欖油，放入薑片八角爆香後加入焯水後的排骨，放冰糖炒至表面微微發黃
3.加入醬油和醬油繼續翻炒讓排骨上色，加水沒過排骨，再調入料酒和鹽
4.東北大米和圓糯米放在一起淘洗乾淨後，放入香菇丁兒和胡蘿蔔丁兒
5.再把鍋中的排骨連同湯汁一起倒入電飯煲裡，用標準煮飯模式煮好後再燜十分鐘
6.出鍋啦！ 

▪ 雜蔬菜咖哩雞燜飯
原料：
雞塊200克，胡蘿蔔1根，馬鈴薯1個，豌豆50克，薑片3克，咖哩塊2塊，咖哩粉3克，水200毫升，鹽3克
做法：
1.我用的雞塊是雞腿和雞翅，將他們斬件。胡蘿蔔和馬鈴薯削皮切小塊，薑片切絲。
2.大米洗淨放在電飯煲裡。
3.炒鍋放油爆香薑片後下雞塊，翻炒至雞塊金黃。加入咖哩塊和咖哩粉，炒至咖哩雞塊融化。
4.下胡蘿蔔塊、馬鈴薯塊和豌豆，炒勻。加入200毫升的清水燒開。
5.將炒鍋裡煮沸的所有材料倒入電飯煲裡，放入適量的鹽拌勻，按下煮飯功能鍵。
6.電飯煲工作完畢即可享用香噴噴的雜蔬咖哩雞燜飯

 

▪ 番茄飯整顆番茄飯
原料：
大米250g，糙米100g，維也納香腸兩根，番茄一個大的，青豆一把，玉米粒一把，洋蔥小半個，香菇2個，鹽適量，橄欖油適量，黑胡椒適量

做法：
1.各種食材切碎。
2.糙米和大米提前浸泡好。糙米口感較硬，如果能提前一夜浸泡更好。
3.米飯倒進電飯煲，把番茄按在中間，加入各種切好的食材和少量水，如圖示微微浸住食材即可，因為番茄和香菇都會出水。然後加入橄欖油，鹽和黑胡椒。
4.電飯煲跳閘後把蓋子打開，剝去西紅柿皮，然後用鏟子拌勻，再蓋蓋兒燜五分鐘~
5.擺盤開吃~我撒了點茶鹽，沒有可以不放~

 

▪ 馬鈴薯燜飯
原料：
馬鈴薯2個，大米750g，香腸1根，鹹肉100g，小青豆適量，味精一勺，鹽1.5g，料酒適量
做法：
1.大米洗淨，水量為蓋沒米即可
2.鍋中加水燒開，放少量鹽，加入小青豆，燙熟即可
3.鹹肉、香腸切丁備用；馬鈴薯去皮切丁備用
4.將切好的馬鈴薯丁放入油鍋，煎至金黃即可。盛出來稍微晾涼後，將煎好的馬鈴薯丁再次放入油鍋加入少量鹽，翻炒均勻
5.將鹹肉丁、香腸丁放入油鍋加入少量料酒稍稍煸炒
6.將煸炒好的肉丁倒入洗好的大米中，加少許味精拌勻
7.拌好馬鈴薯倒入大米中，不需攪拌，水位基本與馬鈴薯丁持平
8.電飯煲直接用平時的煮飯模式即可，飯煮好後用飯勺將馬鈴薯丁與飯拌勻即可。最後灑上小青豆，一碗誘人的馬鈴薯燜飯就完成了

 

▪ 暖暖海鮮飯
原料：
蝦6只，海虹3只，金蠔5只，米400g
做法：
1.先用蝦頭煮一鍋蝦頭湯備用，湯裡需加少量鹽調味！
2.在鍋裡先把洋蔥炒香，再把淘好的米放進鍋裡炒，邊炒邊不停的少量添加蝦頭湯，直至把米炒到半熟！
3.米炒到半熟後，把準備好的海鮮擺放在米飯上！
4.把剩下的蝦頭湯倒入鍋裡，稍稍沒過米飯即可
5.蓋上鍋蓋煮至全熟即可！我用的塔吉鍋，大概再煮五六分鐘就全熟了！

 

▪ 鹹魚臘味飯 
原料：
大米100克，鹹魚25克，臘腸1根，蘆筍150克，白砂糖5克，料酒10ml，食用油15 ml，醬油15 ml
做法：
1.把所有材料準備好。鹹魚用溫水泡浸10--20分鐘，以去除部分的鹹味。取出切成小粒狀。
2.臘腸洗乾淨，切成小粒。加入調料中的所有材料，拌勻備用。
3.蘆筍去掉外皮，洗乾淨，切小粒。
4.大米洗乾淨，放進電飯煲中，加入適量清水。
5.煮至微滾，開始冒小泡時，加入步驟5醃製好的鹹魚和臘腸。
6.蓋上煲蓋，煮至8成熟時，加入切好的蘆筍粒，煮至飯熟即可。

 

▪ 三寶紅薯炊飯
原料：
大米1/2杯，桂格三寶燕麥1/2杯，中型紅薯1個，水4/5杯
做法：
1.紅薯削皮切小塊，大米淘洗後瀝乾水份。
2.大米，三寶燕麥，倒進電飯鍋內膽，加水，最後鋪上紅薯塊。開煮～
3.35分鐘後音樂響起，燜5分鐘後開蓋把飯翻松，開吃～
4.因為紅薯含水，所以水量減少了1/5，如果沒有放紅薯，請用一杯水。

 

▪ 香菇臘腸燜飯
原料：
香菇，廣式臘腸，大米，胡蘿蔔，姜，醬油，料酒，鹽，糖
做法：
1.香菇洗淨，摘去根蒂備用，胡蘿蔔去皮，切小塊，姜切絲
2.臘腸放鍋裡蒸一下，拿切片或者切塊都可以
3.鍋裡放一點點油，不需要太多，潤下鍋就可以，薑絲下鍋爆香
4.下臘腸翻炒幾下，下入香菇和胡蘿蔔翻炒，加入適量醬油調色，加入少許料酒、一點糖、一點鹽和雞粉調味
5.將事先浸泡半小時的大米，放進電飯煲裡煮飯，在水里滴幾滴香油，做出的飯特別香
6.等到電飯煲裡的水煮到看不見的時候，把炒好的料倒進去，蓋上蓋子繼續煮，直到煮飯鍵彈起後，
7.繼續保溫15分鐘，用鏟子將菜飯攪拌均勻即可（愛吃鍋巴飯的可以在煮飯鍵彈起後再按下，再煮一段時間，底部會形成一層鍋巴~~~）

 

▪ 青菜燜飯
原料：
大米2杯，大頭青2顆，胡蘿蔔1根，橄欖油適量，香油少許，鹽適量
做法：
1.大米淘洗乾淨瀝乾水分備用。
2.大頭青用清水浸泡5分鐘洗淨。大頭青洗淨切碎，胡蘿蔔切碎。
3.炒鍋倒入橄欖油。倒入青菜胡蘿蔔翻炒片刻，變軟加鹽翻炒均勻關火。
4.把大米，和炒過的蔬菜倒入電飯鍋內膽。加入所需量的清水。按下煮飯鍵。水的用量可比平常兩杯大米的用量少見一點，因為青菜和胡蘿蔔也會有水分。
5.米飯煮好加少許香油拌均勻即可食用。

 

▪ 扁豆燜飯 
原料：
大米200g，扁豆500g，豬肉80g，蔥薑適量，大蒜末適量，清水300ml，醬油15ml，鹽5g，玉米油適量
做法：
1.準備好200克大米、500克扁豆、蔥薑和一塊豬肉。
2.大米清洗兩遍倒入電飯煲內加入300毫升清水蓋蓋子插電源，選灶燒飯、、標準、長粒米按開始鍵，電飯煲開始工作。
3.將扁豆洗乾淨切小塊，豬肉切絲，蔥薑切碎。
4.炒鍋燒熱加入玉米油，油熱之後加入豬肉絲煸炒。豬肉絲變色後加入蔥薑爆香。
5.然後加入切好的扁豆翻炒，加入15毫升醬油翻炒均勻盛出，待扁豆變色加入5克鹽，加入15毫升醬油翻炒均勻盛出
6.等到電飯煲進行到充分沸騰時，打開鍋蓋，將煸炒好的扁豆倒進去，鋪平，蓋上蓋子。
7.剁一些蒜末備用。等到電飯煲停機提示音響起之後再燜十分鐘關掉電源，打開蓋子將蒜末倒進去。用自帶飯鏟將米飯、扁豆和蒜末翻勻即可開吃。

 

▪ 雜蔬咖哩燜飯 
原料：
南瓜適量，娃娃菜適量，胡蘿蔔適量，洋蔥適量，火腿腸適量，香菇適量，蝦仁適量，金針菇適量，大米適量，咖哩塊適量，食鹽適量，豆油適量
做法：
1.將主料都切成小丁，注意的是香菇是事先過水焯好的
2.鍋裡坐油，油熱後先炒洋蔥爆香，然後將上以上小丁丁丟進去拌炒變色後加水和咖哩塊（我是用了一量杯的大米，用了三小塊咖哩塊） ，再放入大米(生米哦）。水的高度要沒過大米，要給它足夠的水分和空間。
3.大火燒開後，冒出小泡泡，改小火慢慢燉，中間是不是的翻炒一下以防糊鍋。

 

▪ 韓式泡菜豆芽牛肉燜飯

原料：
牛肉，豆芽，韓國泡菜，香蔥，青紅椒，蒜末，韓式辣椒醬，醬油適量，白胡椒適量，鹽適量，雞精適量，糖適量，芝麻香油適量
玉米澱粉適量
做法：
1.鍋中放油，下醃好的牛肉炒致八分熟盛出備用。
2.下少許油，煸香蒜末和青蔥的蔥白段，下泡菜炒製。
3.加入豆芽一同煸炒。
4.倒入扒鬆的夾生飯（最好是隔夜的）翻炒均勻，然後加入水，位置大概菜和飯的一半即可，蓋上鍋蓋悶他一會兒。
5.煮至飯熟軟入味，加入青紅椒段和牛肉翻拌，最後再根據自己的口味加入少許韓式辣椒醬和少許鹽、雞精、香油等，最後再翻拌均勻即可出鍋食用。

 

▪ 蝦仁燜飯
原料：
大米1.5杯，蝦仁150克，番茄2個，小脆腸6個，洋蔥1/4個，青椒1個，紅椒1個，香菜1棵，蒜1瓣，鹽，油
做法：
1.準備好所需材料；蝦仁加點鹽醃一下；番茄切碎；
2.洋蔥切絲；脆腸切小塊；青、紅椒切絲；蒜切碎；香菜切小段；
3.鍋內加油加熱後放入蝦仁煎炒一下至變色後盛出待用；
4.再加點油，倒入脆腸炒一下；加入青、紅椒絲和蒜炒一會兒；
5.大米淘洗後倒入鍋中炒乾水分最好至開始變黃；倒入番茄碎炒勻至大米均勻裹上汁。
6.加入量大米的杯1杯水，加蓋燜25分鐘；然後倒入蝦仁拌勻，再燜10分鐘；加鹽，撒上香菜段拌勻即可。

 

▪ 香菇蝦仁醬油糯米飯
原料：
糯米一斤，大米半斤，五花肉適量，香菇適量，蝦仁適量，紅蔥酥適量，醬油適量，糖適量，五香粉適量
做法：
1.糯米拌入大米，用水泡上兩小時後，用壓力鍋煮熟。水的量大約超過米1cm左右。
2.香菇、五花肉切丁，蝦仁用開水泡一下，切粒。
3.鍋內倒入少許豬油，下香菇、蝦仁，肉丁翻炒，最後下紅蔥酥繼續翻炒，炒出香味，放料酒，醬油，糖，五香粉，少許水，煮至湯汁粘稠。
4.把煮好的餡料倒入米飯中，拌勻
5.煮米飯的時候可以一起煮些香腸，放在飯上，裝碗。

 

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