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烤肉配什麼？鮮菇柚子檸檬最搭

2015-09-27, on 養身保健

（健康醫療網／記者郭庚儒報導）即使颱風杜鵑攪局，風雨間斷發生，烤肉仍然是中秋佳節活動的首選，無不希望老天作美，可以和家人、好友共享烤肉的樂趣。專家指出，烤肉除了各式肉片外，建議搭配富含高纖、維生素C的蔬果最適合，包括杏鮑菇、鮮香菇、金針菇、檸檬、柚子等，才能輕盈健康無負擔過佳節。

烤肉食材琳瑯滿目，有大量的肉、醃製品等高鹽、高脂的食物，再加上燒烤過程及器具所產生的有害、致癌物質多。農糧署副署長林麗芳強調，肉吃多了易消化不良、營養不均衡，最好搭配高膳食纖維、高維生素C的蔬果一起吃。

林麗芳舉例，包括鮮香菇、杏鮑菇、金針菇等，具高纖、低脂並富含多醣體，有肉類的營養但沒有脂肪的負擔，燒烤烹煮兩相宜，以及秋季盛產的水果，有檸檬、柚子、百香果、紅龍果、梨子、柿子等。

林麗芳表示，水果是優良天然的鹼性食品，尤其檸檬含維生素C等營養成分最高，現在正是產季，可添加在開水或飲品內，烤肉時搭配手榨鮮果或檸檬汁做好體內環保又健康，而柚子富含維生素A、B1、B2、C及膳食纖維、果膠、有機酸、礦物質等，飯後來顆甜美的柚子，不但均衡營養，更有去油解膩的效果。

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