涼拌雙色木耳｜台灣好食材

2014-10-31, on 料理食譜

黑、白木耳，養顏美容的養生食材，料理方式不需太過複雜便很有口感，再加上豐富的調味，如香味有點類似義大利巴薩米可黑醋的五印醋，再加上花椒油、辣椒油，與各種香辛蔬菜，口感層次更豐富。還要教你辣油、花椒油的製作方式喔！

材料
小黃瓜1條、白木耳半碗、黑木耳1碗、蒜苗末少許、香菜梗少許、醬油3大匙、五印烏醋5大匙、白醋3小匙、花椒油3 大匙、辣油3大匙、香油3大匙、蒜末3大匙、辣椒少許、白砂糖2小匙、白芝麻少許。

作法
1. 小黃瓜切片，木耳汆燙。
2. 加入所有調味料，拌勻。最後撒上白芝麻。

★辣油這樣做
500cc沙拉油燒熱，沖入半碗乾辣椒粉，馬上蓋上蓋子防止香味跑掉，放冷就可裝罐，辣椒末可瀝掉。

★花椒油這樣做
500cc沙拉油放入冷鍋內，加入1/3碗花椒小火加熱拌炒，未焦前熄火，取出花椒粒，放涼裝瓶即可。

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