今天可以不用再吃毒嗎？

2017-11-01, on 健康醫療

今天可以不用再吃毒嗎？

 文｜林翠玲  圖｜林翠玲

「呷飽沒？」是記憶中長輩們的問候語，時至今日，每到午休上班族也用相同方式打招呼：「今天吃什麼？」。身為父母親的更是時時想著，如何讓孩子吃得更健康。「民以食為天」和我們生活最密不可分的就是：「吃」，但是層出不窮的食安問題引起的社會恐慌、健康危機，再再讓人無法安心，到底問題的根源是什麼？

追求廉價 殘害下一代

食物是造物主賜給我們滋養生命的食糧，和陽光、空氣、水一樣重要，都是我們生存所需要的基本元素，何其珍貴！但是工業化之後，讓供需產生了巨變。為了符合低成本、低售價，促使農場積極使用基改、農藥和化學肥料來提高產量，造成嚴重的生態破壞與惡化，而這些產品的餘毒，最後還是再回到消費者身上。身為消費前線的我們，萬萬沒有想到，對整個農業發展和食安，都扮演了加害者和被害者的角色。當我們認為有機產品價格較高的同時，其實是忽略了健康成本、環境成本及社會成本，讓大地之母不斷受到傷害，更是我們對下一代所做最殘忍的一件事！

選擇食物的力量 成為翻轉世界的力量

現代人從追逐銅板美食的價廉物美，轉而講究安全、健康、有機，當了解了消費背後的意義及影響，就會更自發性的想要對環境盡一份心力。台灣是全世界平均每單位土地使用農藥及化肥最高的國家之一，代表我們每天一點一滴在服用農藥和化肥，有如慢性自殺。每年全球約有3百萬件急性中毒事件發生，農藥及化肥對我們造成的傷害如：1、殺蟲劑會引起癌症、過敏或自體免疫相關疾病 2、殺蟲劑是使男性精蟲數目減少的重要因素，也是造成男性不孕的元凶之一3、化學氮肥僅有三分之一能被農作物吸收，其餘則溶入土壤和水中，造成毀滅性的影響，某些殺蟲劑在土壤中可存留數十年之久，並隨之進入食物鏈中。但是，即便如此，我們並非束手無策，當願意對生命和健康負責，就可以用消費改變現狀，讓大地、人與農作物之間取得平衡，成為翻轉世界的力量。

友善環境 從有機人生開始

有機不僅僅是食物，當有所省悟，重新做出正確選擇，就是一種有機的態度。什麼是有機？根據農委會的定義：「有機農業是遵守自然資源循環永續利用原則，不允許使用合成化學物質，強調水土資源保育與生態平衡之管理系統，並達到生產自然安全農產品目標之農業。」再看，國際有機農業運動聯盟(International Federation of Organic Agriculture Movements, IFOAM) 定義：「有機是一種可以維繫土壤、生態系和人類健康的生產體系，需要倚賴生態系和生物多樣性的運作，適地適作，而非使用外來投入。包含傳統、創新和科學，使環境得以共享，並促進所有相關生命體關係的公平性以及生命品質的提升。」簡單來說，有機是採用無毒的方式生產，讓人類得到食物的同時，也能兼顧生態的平衡，積極友善環境的作為，使下一代也能持續享有健康食物。

有機「認證」與「驗證」有何不同？

當我們在選擇有機產品時，常常聽到有機「認證」與有機「驗證」，兩者的區別，讓人不容易理解。簡單說明如下：

有機「認證」：指政府(農委會或委託執行單位)稽查「有機驗證機構」的執行能力，給予認可證明。目前經農委會認證之合格驗證機構有13家。

有機「驗證」：指「有機驗證機構」檢查農場合格後，給予有機驗證標章。通過有機驗證的農產品，包裝會貼上農委會核發的「CAS有機農產品」及「驗證機構證書字號」雙標章。只要是取得有機驗證的食品，就不會是基因改造作物。

知食擇食 有機樂活

被視為全世界最頂尖的營養學權威之一的生機飲食博士大衛．沃夫在著書中說，幾乎所有人，特別是美式或歐式飲食的人，都攝取了噴灑殺蟲劑、缺乏礦物的食物、餵養抗生素的肉類和荷爾蒙改變後的乳製品等造成健康損害。在飲食中增加有機生鮮食物、超級食物與草藥，能夠讓人達到理想的健康狀態。據研究統計，有機農產品的礦物質含量是一般蔬菜的2~3倍之多。

以健康、環保為導向的有機農業，能讓生態保育與環境保護持續獲得改善，也能讓小型或個人農業蓬勃發展，更有助於整體經濟成長與社會的正向循環，達到節約能源、生生不息和永續經營的目的。而身為消費者的我們，在知食、擇食中得到療癒和健康，同時也為愛地球付出一份實際的行動。

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