【小撇步】薑茶這樣煮比較不辣｜台灣好食材

2014-11-27, on 料理食譜

老薑是冬令進補常見配料，好處多多，可以促進血液循環、促進消化、緩解感冒等，熬煮成薑茶方便飲用。但有些人怕辣，教你這樣煮就比較不辣喔！

新鮮的薑含有大量的「薑醇」，能抗發炎、保護心血管，並促進血液循環，中醫稱之有「散寒」效果；而含辣味的薑辣素也有刺激胃液分泌、促進消化等功效。老薑是所有薑類裡面最為辛辣的，可讓身體產生溫熱感，能緩解感冒、去除風寒。

熬煮薑茶時，以冷水加入薑片後熬煮，薑茶口感會比較辣，若以煮沸過的熱水熬煮，薑茶就比較不辣，可依個人喜好調整。而新鮮的薑比乾燥後的薑效果好，選購時應避免乾扁或有皺褶的薑。

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同場加映： 老薑怎麼處理營養最完整？

可以驅寒、活血、去腥味的老薑對身體有種種好處，但該怎麼處理較好？要不要去皮？或怎麼去最好？料理基本功，一定要看喔！

‧需要多少取多少，不要整根一起處理，否則沒有使用到的部份會容易變得不新鮮、不耐存放。

‧烹調前先將外皮洗乾淨，再依需求分切，由於薑皮營養成份高、有禦寒作用，建議能保留薑皮一起食用。

‧由於薑的外皮很薄，如果想去皮，建議用湯匙慢慢刮除，比較能保留薑本體的完整性。

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