自己做肉燥｜台灣好食材
2014-10-22, on 料理食譜
肉燥的用途很廣，因為加入了香香的紅蔥頭、十分美味，不論是直接當淋醬，或是用來和其他食材一起烹煮，甚至替代為泡麵的醬料也很適合，非常推薦熬煮一鍋備用，變成冰箱裡儲備的好用基礎包。
自己做肉燥放冰箱備用，做料理超方便。
材料
絞肉⋯⋯1 斤
紅蔥頭⋯⋯6兩
醬油⋯⋯4 大匙
糖⋯⋯3 大匙
胡椒粉⋯⋯適量
鹽⋯⋯適量
水⋯⋯2 杯
油⋯⋯2 大匙
肉桂粉⋯⋯1匙
做法
1.將紅蔥頭放入鍋中爆香。
2.加入絞肉拌炒至肉變色。
3.再加入糖、醬油、胡椒等調味料。
4.再加蓋過肉的滾水燉煮。起鍋前可依個人喜好放少許肉桂粉提升香味。
5.冷卻後，依食用份量將肉燥舀到矽膠小盒子裡進冷凍庫。
6.結凍後，再移到密封袋裡保存。
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