小烤箱西點→第一次做餅乾就上手。20分鐘就完成的美味手工餅乾食譜圖文教學

2014-12-21, on 料理食譜

這是我第一次做的餅乾，意想不到的美味~

而且好快速，烤完含備料也才二十分鐘喔!!  

真的比蛋糕來得容易又迅速多了。

連續三天，總共做了三次餅乾了，

餅乾如何又酥又脆，和加的油、糖關係非常大!!

下圖的這般餅乾是我第一次做的，

低筋麵粉用了100g、奶油用了70g、糖60g，

所以軟趴趴的很難塑型，放在烤箱內遇熱就溶成一片了~

本來心想完了，怎麼我的餅乾放在烤箱內會融化成一片狀，

觀看在烤箱內的餅乾，趁快熟還未完全硬的時侯，趕快切成了一片片狀，

真的沒想到…烤出來就是這樣又薄、又酥脆，

真的跟外面做的喜餅一樣又甜、又酥、又脆是一樣的口感。

接著下圖，是我第二次做的餅乾。

這次使用的奶油及糖都比較少，

所以口感有比較硬，但吃起來是比較健康的。

 

餅乾食材準備。

-----低筋麵粉x200g

-----奶油x100g

-----2號砂糖x80g

-----雞蛋x1顆

-----鹽巴x兩指腹量

第一個步驟，請先將奶油隔水加熱至完全融化。

(建議不要放微波爐，因為會把整個微波爐噴得油膩膩的難清理)

 

將雞蛋打入鍋子中，攪拌均勻。

接著請將砂糖全部加入蛋液中攪拌。

我的打蛋器在上次拿去做蛋糕給我奶奶及家人吃之後，

就將它遺忘在奶奶家，沒帶回來!!所以我只能用湯匙替代了。

若沒有攪拌器，這樣攪拌也是OK的，所以覺得做餅乾真的好簡單喔~

家裡臨時想做餅乾，沒有專門的烘焙器具，也是能完成的

將砂糖及蛋汁攪拌至發泡即可。

然後請將融化後的奶油倒入。

一樣以順時間畫圈圈的方式攪拌均勻

再來…麵粉分二~三次過篩倒入鍋中後一起攪拌。

變得像麵糊了。

然後再來第二次過篩倒入鍋中攪拌均勻。

將麵糰攪拌至看不到白色麵粉即可。

因為沒有模具，我們訴求的是快速完成、很快的享用到美味的餅乾。

所以我就少了放在冰箱讓麵糰變硬的步驟了。

直接取一小球，在手掌心搓揉成湯圓狀，然後再壓扁扁，

變成一個小圓塊狀…然後烤盤上舖上烘焙紙就可以放入烤箱烤了。

而且小烤箱烤得非常快，大烤箱約要17~20分鐘才能烤好，

小烤箱卻只要12~15分鐘就能完成的喔!!  

不過因為小烤箱離火較近，所以比較容易臭灰搭，

因此建議請在烤箱前監看較妥當。

烤了大約6~7分鐘時，這時餅乾看得出來已經熟了一些，此刻請將餅乾一塊塊翻面~

沒有翻面的話，正面是會臭灰搭的喔!!

最後剩下一點點的麵糰，我們母女三人想要來點花樣，

所以姊姊也不知道去哪兒找到的玩具，

拿了這個鏤空的星星給我 玩具再利用，將麵糰塞進透明的塑膠袋內，

然後麵糰給它壓扁扁之後，星星模壓上去…

再將星星麵糰取出，放入烤箱內…

小星星烤得更快，因為又扁又小，所以不用十分鐘就熟了!!

這個比例的餅乾，我覺得吃起的甜度剛剛好，

不喜歡讓孩子吃得過甜，建議這樣的比例是最完美的。

但我女兒貪甜，都說比較喜歡吃第一次做的甜度及酥脆度，

不過溫ㄤ說他比較喜歡我第二次做的

他說他比較喜歡口感較硬，較有咬勁的餅乾。

而且做餅乾不像做蛋糕要打發，整個過程很緊張，

做餅乾簡單到小朋友也可以一起塑型、一起喇麵糰參與的。

然後一烤好，她就邊烤邊品嚐了…熱熱的吃我覺得味道更香喔!!

自已學會做餅乾之後，

才知道以前吃的餅乾…原來是大量的油加上大量糖製成的，好可怕喔!!

真的是自已手工製做餅乾比較健康啦!!

而且20分鐘就能完成一盤，實在是太簡單迅速了!!

  

趁著週六發文，明天週日大家也來試試做手工餅乾吧!

沒什麼難易度!!

也不需要用到什麼烘焙器具，而且是家用小烤箱就能完成的喔!!

烤成功的話也別忘了來跟我一起分享喔!!

 

這篇文章很用心也很認真厚~

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