乾貨浸30分再開鍋蓋煮減農藥殘留

2018-02-07, on 健康小貼士

（優活健康網新聞部／綜合報導）

農曆春節將至，家家戶戶緊鑼密鼓採買年貨，市場中琳瑯滿目的堅果、餅乾、魷魚絲、干貝等零食及乾貨，應該如何挑選具有安全與品質保障的食品？食藥署提供2個簡單步驟：

 1）注意產品標示／

食品安全衛生管理法對市售散裝產品和完整包裝型態分別有不同的標示要求。裸裝生鮮蔬果、保鮮膜盒裝肉品，或現場論斤秤重購買的雜糧等，屬於散裝食品。若於具有公司登記或商業登記場所陳列販售者，應依相關規定標明「品名」及「原產地國」

完整包裝食品如真空包裝年糕或蘿蔔糕等，則可藉由外包裝上標示內容物的名稱、重量、有效日期、食品添加物、負責廠商名稱、地址、電話、營養標示、保存條件及使用方法等資訊挑選購買。

2）注意產品外觀及保存／

選購冷藏冷凍食品，應避免溫度控制不當而軟化、失水或含冰霜的產品。挑選乾貨則注意產品色澤與氣味，避免購買外觀鮮豔、過於雪白或聞起來有刺鼻異味的竹笙、乾金針、及脫水蔬果等食材。

料理乾貨先浸泡30分鐘　再開鍋蓋川燙

食藥署提醒，買回家的乾貨食材，以清水或溫水浸泡30分鐘並沖洗後再下鍋川燙，烹調時開蓋並煮沸，可使二氧化硫揮發而減少殘留。食藥署持續與地方政府衛生局共同辦理國內年貨抽驗與標示稽查，並呼籲食品製造業者落實產品品質管控並如實標示，賣場及一般販售業者應自主管理，共同保障消費者權益。

（資料來源：藥物食品安全週報第646期資料）

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