【食譜】豆油伯純釀醬油‧無加糖的金美滿、金美好醬油，薄鹽的甘田醬油推薦!七道超簡單家庭料理食譜分享!
2017-07-20, on 料理食譜
「六堆釀豆油伯」來自日照強、水質佳的屏東竹田鄉，並與台灣農民契作，從選豆、選地、選季節開始，孕育出無毒、無農藥的100%非基因改造的黃豆、黑豆、有機小麥作為釀製的主原料，搭配古法工序，釀造出一瓶瓶高品質的老味道!前陣子更推出無添加糖的「金美滿」、「金美好」醬油，不僅更能吃到醬油的天然美味，而且不添加糖也讓每日攝取的糖量大為降低，更能吃出食材與醬油的鮮美!另一款薄鹽的「甘田」醬油不僅甘醇甜美，而且不添加鉀鹽，薄鹽減納，不僅更減少身體的負擔，同時也能為餐點增添不少風味；瓶身更結合客家五花「夜合」，也象徵台灣婦女勤勞刻苦的精神，更能延伸出甘醇美味，越夜越美麗的代表!這次大口很榮幸能受邀參加豆油伯的料理活動，不僅學到不少家庭料理的絕活，還能享用到這三款醬油入菜的美味新滋味，另外也有大口的私房料理「醬燒雞翅」、「紅燒茄子」，簡單又好吃，趕緊跟大家分享分享!
【相關資訊】
豆油伯純釀醬油
官網:https://www.mitdub.com/
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金美好醬油:請點我
金美滿醬油:請點我
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▼這次活動特別採用無添加糖的「金美滿」、「金美好」醬油與薄鹽系列的「甘田」醬油入菜，讓大家更能品嘗到純釀醬油的天然風味!
▼這天我們來到豆油伯的台北辦公室，其實就是一間小小的料理教室，桌上已經擺好三種醬油與各式新鮮食材，讓我們更加期待啦!
▼這次掌廚的高手是豆油伯執行長李明芳(LULU姐)，除了愛料理也是位客家醃漬高手，因為接觸不少台灣在地小農，因而取得不少好的食材來做菜!不吃肉的LULU姐也特別將自家釀造的純釀醬油結合在地優良食材，料理出一道道健康又美味的蔬食料理，好吃到讓人忘記裡頭完全沒有肉啊!
▼第一道料理是「涼拌白木耳」，LULU姐特別選用沒有燻硫的台灣有機白木耳，汆燙後再依序加入蒜頭、辣椒!這道料理搭配的醬油是「甘田」薄鹽醬油，不僅薄鹽減納，更是無添加鉀鹽的新配方，很適合搭配日本料理或涼拌享用!檸檬汁與醬油的比例大概是3:1，再加入麻油、橄欖油提香，一同倒入盆中攪拌均勻即可，是不是超級簡單啊!
▼沒多久美味的涼拌白木耳就上桌啦~真是一道相當適合夏日消暑的開胃前菜!
▼沒有燻硫過的白木耳口感就像是海蜇皮一樣~所以也有素海蜇皮之稱，非常適合喜愛爽脆口感的朋友唷!
▼吃起來酸香甘醇，帶有微微鹹甜的口感一整個超開胃~另外還帶有淡淡蒜香、麻油香與微辣的口感，清香爽脆讓我們好愛，簡單就能有超美味的享受!
▼第二道是「山藥+素海膽醬」，步驟也是超簡單，首先將山藥切塊(或切成麵條狀)，酪梨切丁備用，毛豆也先煮起來備用(煮的時候可以加點糖更增添香甜氣息)~接著再調醬即可!
▼這道料理使用的是無添加糖的「金美滿」醬油，「金美滿」不僅採用台灣高雄九號黃豆、非基因改造原豆搭配小麥釀造而成，而且無加糖、人工色素與焦糖色素，經過120~180天的釀造，風味自然獨特，做成料理也就有著天然的風味!這道料理的醬料是採用現磨山葵搭配「金美滿」醬油，比例大概是2:1，如果不敢吃這麼嗆辣口感的朋友也可以將山葵的量再降低一些~如果是買超商現成山葵的話那就只需要一點點就很嗆了!最後將醬料拌進酪梨、毛豆裡頭攪拌均勻即可!
▼最後將山藥鋪底，再放上拌過醬料的酪梨、毛豆，最後再鋪上香菜、撒上七味粉就大功告成啦!
▼最後我們再加入一點點「金美滿」醬油提味~吃起來不僅有山藥的黏滑清爽，還有酪梨的清甜、毛豆的爽口香甜，搭配微微辛香嗆辣的口感頗為合拍!尤其金美滿的醬香更提襯不少食材的香甜美味，搭配在一起真的很適合!
▼第三道料理「百菇匯豆腐」則是要採用「金美好」醬油來入菜!「金美好」醬油採用的是台南五號黑豆為主原料下去釀製而成，無添加糖的作法更能吃出滿滿的鮮味與甘甜!
▼首先菇類切丁後不加油先下去乾炒至水分收乾，就會聞到有別以往的陣陣香氣!
▼接著加入些許的橄欖油、蒜頭後，再加入「金美好」醬油、白胡椒調味!
▼最後再放入辣椒、香菜、蔥末等拌炒，沒多久即可起鍋囉!
▼底層鋪上板豆腐，上頭再淋上剛剛拌炒的香菇切丁即可!
▼吃起來帶點醬香、胡椒香與菇類拌炒的香氣，微微香辣的鹹香口感，搭配冰涼的板豆腐清爽又合拍!
▼第四道料理「油飯」，這道也是我們超有興趣的一道料理，除了有古早的家鄉味之外，也是記憶中傳統的美味!
▼首先長糯米要先蒸熟，糯米跟水的比例建議是1:0.7，這樣煮出來的糯米就會是軟硬適中的Q度!接著將紅蔥頭搭配橄欖油下去炒香，之後再依序加入香菇、魷魚(也可用豬肉代替)、蝦米、胡椒、金美滿醬油下去拌炒，最後再加入一點甘田醬油增添甜味，再加入香菇水、豆瓣醬，拌炒均勻後再加入煮好的糯米拌勻即可!
▼在拌炒的過程我們一直聞到陣陣香氣，真是太誘人啦!這道油飯主要採用的是「金美滿」醬油，採用的是台灣契作、100%非基改的黃豆，完全不加糖，不僅能長時間料理或烹調，也能降低每日糖份的攝取，更能享受到甘醇、清香又順口的醬油!
▼最後再加上香菜、芹菜末裝飾提香即可，香噴噴的油飯就能上桌囉!看起來真的是專業級的油飯，而且食材取得相當簡單，是屬於平常在家裡想吃就能做的料理!
▼吃起來不僅有濃濃的醬香，伴隨著香菇、紅蔥頭、白胡椒、蝦米的香氣，讓人忍不住一口接一口停不下來啊!糯米飯粒粒分明，帶點黏Q的口感，搭配濃郁的醬香真的超開胃，我們一個不小心就嗑完一大碗啦!
▼最後一道甜點就是「紅豆湯圓」，煮法也相當簡單，首先先將紅豆洗淨後放入電鍋加水蒸煮，水與紅豆比例約為3:1，在外鍋加入兩杯水等到跳起再保溫悶煮即可!
▼紅豆也是採用台灣屏東萬丹小農所生產的優質紅豆，不僅大顆又綿密，品質也有一定的保證!另外再用二砂熬煮成糖水，跟煮熟的湯圓一起加入紅豆中即可，吃起來香甜不膩~綿密細緻的口感讓人好喜歡!真是一個完美的ENDING!
▼豆油伯純釀醬油不僅採用100%台灣契作、非基因改造的黃豆、黑豆為主原料，再搭配小麥，以古法工序釀造120~180天而成，不僅沒有添加其他人工添加物，更通過SGS多項檢驗合格，讓人能夠享用到純粹又天然的醬油美味!尤其是這兩款「金美好」、「金美滿」醬油更是無添加糖，降低每日糖份的攝取量，讓人可以吃得更健康美味!
▼「金美滿」醬油採用的是台灣高雄九號黃豆釀造，且不另外添加糖，不像有些市面上的醬油是用高蛋白脫脂豆片下去製作而成，豆油伯醬油不僅嚴選素材，在製作過程與釀造天數也完全不馬虎，所以每一瓶都是高品質的甲級醬油!瓶身標有內容物、生產資訊、營養標示等，讓人享用起來更為安心!
▼另外一瓶「金美好」醬油則是採用台南五號黑豆、不添加糖，搭配小麥下去釀造而成，同樣也不含人工添加物、防腐劑等，工廠也都經由ISO22000及HACCP合格驗證，所以生產出來的產品自然有一定的把關及保證!
▼接著就是我們的自家料理啦!這次大口要來分享兩道超簡單的家庭料理，用簡單的素材就能享用美味的餐點唷!首先這道是「醬烤雞翅」，食材很簡單，就是雞翅、金美滿醬油、米酒、少許二砂，就這樣~
▼接著就是要來醃漬雞翅啦!首先加入米酒、金美滿醬油、二砂(通通適量即可)，放入冰箱冷藏5~10分鐘即可!
▼醃漬好後就放入氣炸鍋，設定180度8分鐘即可，如果份量多一點或是想吃焦一點也可以設定9~10分鐘!
▼時間一到香噴噴的無油醬烤雞翅就出爐啦!是不是簡單到一個爆炸~
▼醬烤雞翅就這樣完成了~很簡單卻又很美味的一道料理，不管是大人小孩都喜歡唷!
▼看起來油油亮亮的卻是一滴油都沒有~上頭裹著滿滿的醬香，讓人食指大動啊!
▼有時候嘴饞或是想來點邪惡的宵夜就很適合來一堆醬烤雞翅，不僅好吃又比較沒有罪惡感，還可以滿足啃食咀嚼的口慾啊!
▼吃起來不僅充滿甘醇的醬香，還有微微鹹甜的口感，搭配細膩軟嫩的肉質真是鮮美又好吃!
▼微微酥香又帶點醬香的口感讓人好愛~軟嫩多汁又香甜美味，還吃得到甘醇鮮美的醬油香氣，一口氣吃掉五隻雞翅也沒問題!
▼另一道料理「紅燒茄子」也是超級簡單，食材有茄子、蔥、九層塔與金美好醬油，採用金美好黑豆醬油更能增添不少鮮香氣息!
▼首先茄子先用滾刀法切塊，再用橄欖油煎炸至變色微焦(煎炸方式茄子顏色會比較好看，如果不在意顏色的朋友也可以用水煮茄子)!接著再將油倒出，鍋底剩下的油剛好可以拿來搭配青蔥爆香，之後再放入茄子，倒入金美好醬油即可!喜歡來點甜味的朋友也可以再加點二砂，就能吃到鹹甜好滋味啊!
▼等到茄子吸附滿滿醬汁後，稍微收乾就差不多了!
▼最後再放入九層塔提香~拌炒數下就能起鍋囉!
▼登愣!美味又下飯的紅燒茄子起鍋囉~香氣不停撲鼻而來，讓我們好餓啊!
▼茄子吸附滿滿醬香與黑豆的鮮香，吃起來甘醇鮮美，帶有微微鹹甜的美味，一整個好入味又開胃!
▼紅燒茄子既能吃到醬油的香氣，還有滿滿九層塔香味，搭配在一起真是絕配!讓我們不由得多扒了好幾口飯啊~
▼採用金美好黑豆醬油不僅能吃到甘醇又鮮美的醬香，而且不會過於死鹹，味道自然又美好，做成料理自然風味獨特、層次多元，一整個美味極了!
「豆油伯」全系列醬油不僅與台灣在地小農契作，以無農藥的無毒作物為主原料，搭配古法工序釀造而成，經由120~180天的熟成，不僅天然美味，且成品都有經過SGS檢驗合格， 讓人享用起來更為安心!自從有了小朋友之後，我們對於食材與料理也更加重視，有了「豆油伯」的堅持與把關，讓我們對於調味與餐點也更加有信心，希望能讓家人品嚐到健康又美味的家庭料理!最好的醬油推薦給大家，有興趣的朋友不妨可以試試，保證也會跟我們一樣一試就愛上!
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豆油伯純釀醬油
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