隔夜水真的會致癌不可喝？！戳破2017年10大食謠言，排行榜

2017-12-26, on 健康醫療

每年年末總有許多值得回顧的大事，以精湛圖表和專業能力呈現食知識的《食力》傳媒，這次推出「戳破2017十大食謠言」線上專題。令人驚訝的是，名列謠言排行榜首位的，居然是「香腸養樂多一起吃會致癌」的謠言！

謠言可畏! 「香腸和養樂多搭配致癌」中秋節必現

佔據食謠言排行榜第一名的「香腸和養樂多一起吃，會致癌」堪稱比陳年酒還老，每每總在中秋節前後，在民眾準備烤肉之餘「準時」浮現。謠言起源於添加在香腸中的亞硝酸鹽一旦與養樂多中的活菌作用，就會產生亞硝胺。會添加亞硝酸鹽的原因，是為了抑制香腸產生肉毒桿菌，以添加量來說，產生的亞硝胺對身體仍不至造成危害！

（圖片來源：資料圖庫）

其他如「吃龍眼救近視」、「隔夜水致癌不可喝」等都是榜上前三名的食謠言。古人認為龍眼和眼睛水晶體相似，因此認為「吃龍眼補眼睛」成為淵遠流長的理所當然。即使有不少專家澄清此說法完全沒有科學根據，謠言仍如洪水般肆虐；隔夜水可能產生細菌或讓雜質掉落，加上重複加熱可能產生亞硝酸鹽，才有「隔夜水致癌不可喝」的說法，但是雖然隔夜水雖然可能滋生細菌或雜質掉落其中，但不至於致癌，水重複加熱所產生的亞硝酸鹽含量也不足以對健康造成影響。

（圖片來源：資料圖庫）

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