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防癌飲食健康吃重蔬果少紅肉

2015-12-04, on 養身保健

(健康醫療網／記者關嘉慶報導)

國人10大死因以癌症居首已蟬聯32年，其中和飲食有很大的關係；從食安風暴可見一斑！營養師則是提醒，民眾的防癌飲食一定要重蔬果少紅肉，才能吃出健康。

癌症死亡人口居高不下

根據衛福部統計資料顯示，103年癌症死亡人數為4萬6094人，占所有死亡人數的28.3%，癌症已32年都高居死亡原因的榜首；癌症死亡人口居高不下，其中原因和飲食大有關係，由近年來連環暴發的食安問題即可看出端倪。

食安風暴頻傳，立法院因而正在針對「食安法」進行修法，為民眾的飲食把關。一旦新制上路，第一波38家上市、上櫃食品業者，必須在12月10日前完成實驗室設置，針對食品原料、成品及半成品進行檢驗。

防癌與抗癌　攝取多色多樣蔬果

然而，民眾到底該如何在飲食上來防癌與抗癌呢？台安醫院營養師劉怡里表示，防癌飲食應首重蔬果，國人對於蔬果的攝取普遍不足，由於蔬果含有豐富的礦物質與抗氧化物，而且蔬果是三大營養素代謝很重要的輔(酉每)；所以，要防癌與抗癌，就應該攝取多色多樣的蔬果。

加工食品增加罹癌風險

劉怡里營養師指出，防癌飲食並應少紅肉及避免攝取加工食品，尤其是大腸癌、乳癌與攝護腺癌和紅肉攝取有關係，至於加工食品如肉丸、火腿等，則是會有食品添加物，會增加罹癌風險，而且加工食品會使營養流失。

紅肉不是不能吃，但就是要少吃，而且最好是吃白肉；劉怡里強調，肉類也不可不吃，因為肉類是重要的蛋白質來源，可進行細胞修復。另外，也可以吃植物性蛋白質，植物性蛋白質不但具有高纖，而且還是零膽固醇。