超吸睛！外酥內軟的「德式鬆餅」簡直美味極了！

2017-04-07, on 料理食譜

這是一款造型相當特殊的鬆餅，烤出來的形狀像是一個盤子。若想做出這種造型鬆餅，就必須準備一個盤緣傾斜的盤子，這樣一來就能膨成這種有趣的形狀了。

材料（直徑23cm 鋁箔盤1 個）

    • 大型雞蛋⋯⋯2 個 • 鹽⋯⋯⋯⋯1g

    • 牛奶⋯⋯⋯⋯40g • 鮮奶油⋯⋯40ml

    • 低筋麵粉⋯⋯60g • 檸檬皮⋯⋯1/2 個

    • 奶油⋯⋯⋯⋯6g 

裝飾

    • 檸檬⋯⋯1/4 個 • 鮮奶油⋯⋯100ml

    • 砂糖⋯⋯1 大匙 • 糖粉⋯⋯適量

事前準備

• 將檸檬皮刨碎。

• 烤箱預熱至250℃，同時將鋁箔盤放入預熱。

作法

﹝製作麵糊﹞

1 將雞蛋打入調理盆中打散，並加入鹽拌勻。接著加入牛奶和鮮奶油均勻攪拌。

2 再加入過篩的麵粉，以打蛋器攪拌至沒有粉粒。然後加入刨碎的檸檬皮拌勻。

﹝麵糊倒入盤中並送進烤箱﹞

3 將奶油放入預熱的鋁箔盤中。奶油溶化後再均勻塗抹在盤子上，然後將麵糊倒入（a），最後放進250℃ 的烤箱下層烤15 分鐘，烘烤過程中絕對不要打開烤箱。

4 等到麵糊膨起、上色後就可以了。

﹝裝飾﹞

5 趁熱擠入檸檬汁並篩撒上糖粉，再將鮮奶油與砂糖打發成7 分的鮮奶油霜，並放入鬆餅中即可。（淋上楓糖漿也非常美味。）

＊也可以再加上萵苣、水煮蛋和生火腿，淋上沙拉醬，做成德式鬆餅沙拉。

＊鋁箔盤可以在39 元店或烘焙材料行購得，記得挑選盤緣較傾斜的款式。

 

資料來源《零負評！柔軟濕潤蛋糕》