讓三明治更美味的【配菜】

2017-05-03, on 料理食譜

誘發食慾的夏季醃菜

提升三明治風味的酸黃瓜＆醃泡菜 

【材料】

5～15 分鐘（＋熟成所需時間 1 日）5 次分量　*可冷藏保存 1 個月

˙小黃瓜 1/2 條（100g）

˙黃瓜辣椒 2 條（40g）

˙抱子甘藍 3 個（或美生菜 2 片，60g）醃酸黃瓜水

˙開水 1 又 1/2 杯（300ml）

˙醋 1/2 杯（100ml）

˙果寡糖 4 大匙

˙鹽 1 小匙

˙醃酸黃瓜用辛香料（或胡椒粒）1 小匙

【step】

1 小黃瓜與黃瓜辣椒各切成寬約 1cm 塊狀。

2 抱子甘藍對切成 2 等分。

3 將醃酸黃瓜水材料放入密閉容器內攪拌均勻。

4 接著將蔬菜放入步驟 3 中。

5 然後放入微波爐中以 700W 微波 2 分鐘，最後取出放涼。冷卻後再蓋上蓋子，放置室溫下一日，使醃菜熟成。

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鮮嫩多汁的番茄洋蔥泡菜 

以下介紹兩道能刺激食慾的酸甜醃泡菜，搭配三明治食用時，能增添鮮脆與水潤口感。

【材料】

5～15 分鐘（＋熟成所需時間 3 小時）5 次分量　*可冷藏保存 3 日

˙番茄 2 顆（300g）

˙洋蔥 1/5 顆（40g）

˙羅勒葉 5 片（5g，可省略）

˙橄欖油 2 大匙

˙鹽 1/4 小匙

˙胡椒粉 1/4 小匙 

【step】

1 番茄切成一口大小。

2 洋蔥與羅勒葉各切成細絲狀。

3 把所有食材放入容器中進行醃漬，並用保鮮膜封住容器口。接著放入冰箱冷藏 3 小時以上，即可取出食用。5 再將三明治放入鍋中並輕輕按壓，同時以小火兩面翻煎各 2 分鐘即可。

 

資料來源  大邑文化《 三明治這樣吃不會胖 》