美乃滋與三種菇類的圓潤豐富層次完美大展現！

2016-10-11, on 料理食譜

菌菇火腿奶油焗烤

使用三種菇類，味道層次豐富。美乃滋的圓潤滋味帶出濃郁香氣。

 

【材料】

直徑20公分的平底鍋 (２人份)

 

鴻喜菇    1/2 包（約50 克）

杏鮑菇    1 朵

蘑菇        2 顆

烤火腿    2 片

洋蔥切成細末        1/4 顆

通心粉    60 克

牛奶        1/2 杯

奶油、美乃滋        各1 大匙

披薩專用起司        50 克

麵粉        1 又1/2 大匙

鮮味粉（顆粒．雞）    1/2 小匙

水    1 杯

鹽、胡椒        各少許

洋香菜切成細末    適量

 

【作法】

1. 將鴻喜菇的蒂頭切除，分成小朵。將蘑菇的蒂頭切除，一顆縱切成四等份。將杏鮑菇對半切開，每一半縱切成六等份。火腿切成1.5 公分的正方形。

2. 在平底鍋裡加入奶油，開中火，奶油溶化後加入洋蔥、菇類和火腿炒熟。待洋蔥熟透後灑入麵粉全部拌炒均勻，注意麵粉不可炒焦。水分二到三次慢慢加入、充份混勻，直到沒有結塊為止。沸騰後加入通心粉，將通心粉在鍋裡舖平，開小火蓋上蓋子燉煮九分鐘。
3. 通心粉煮軟後加入牛奶和鮮味粉，開到中火，灑上鹽和胡椒，快速拌勻。加入美乃滋將全部配料拌勻，轉至小火蓋上蓋子燉煮三分鐘，直到湯汁變得濃稠為止。均勻灑上披薩專用起司，蓋上蓋子燜煮二至三分鐘。起司溶化後掀開蓋子，把火稍稍轉強再煮一至二分鐘。關火，灑上洋香菜末。

 

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