網友怒了！幹嘛不早點分享！燉肉、咖哩、炒飯一只電鍋就搞定！一開始不相信但竟然這麼好吃(淚)！！！

2015-05-22, on 料理食譜

首先普及一個知識：如果是老式的電飯鍋，到達一定熱度後會自動跳到保溫去，我們如果要用這種炒菜的話，你需要一根筷子卡在往上跳的縫隙裡，可以保證它一直在加溫，形成類似於炒菜鍋的效果。

 

然後由於這電飯鍋的內膽是不粘的那種，建議使用木勺炒菜，不然把不黏層掛壞就不好了。明白上面這個原理後，咱們開始食譜囉！！！GO！

 

Day 1,

紅燒肉燜飯+水煮青菜

材料：一塊五花肉，一個洋蔥，一個土豆，一杯米，一把蔬菜

 

做法：

1，五花肉切小塊，加入一片薑，一勺料酒和一小勺澱粉抓勻備用，洋蔥、土豆切丁。

 

2，電飯鍋內膽中鍋中放入適量油，筷子卡住一直加熱，油開始冒煙後，將肉塊倒下去炒到變色，然後舀出來。

 

3，炒五花肉會多油出來，多出的油讓它就在鍋裡面，然後倒入洋蔥丁煸炒，洋蔥炒香後，倒入土豆丁一起炒，炒個兩分鐘，倒入五花肉一起炒。

 

4，加入味極鮮醬油和鹽，攪拌均勻，（要嘗味道，可以稍微咸一點，因為一會兒要加水）大概一起炒個3到5分鐘。

 

5，加入淘好的大米，攪拌翻勻，然後將這一堆混合物在電飯鍋中鋪好。然後加入清水，稍稍高出食材一個食指節的樣子。

 

6，然後就用正常的煮飯程序，煮到保溫就好了。打開的一瞬間會香死人的~

 

7，趁著煮飯的時候用你的電熱杯燙一點白水青菜。然後就可以開吃啦~

 

p.s. 這裡的肉一定要炒，炒了才會香。如果煮出來你覺得味道不夠鹹的話，可以用味極鮮和一勺香油調成汁，電飯鍋電不要斷，把這個汁均勻的澆飯上，燜兩分鐘吃味道就會好啦~

 

Day 2,

味增湯+米飯

材料：香菇，生菜，魚丸，豆腐（這裡的材料可以根據自己的愛好來，喜歡神馬放神馬），一勺味增醬，一小撮干貝素（可不放，實在要放又沒有就放雞精吧= =）

 

做法：

1，鍋中燒入適量的清水，放入一小撮干貝素提鮮。

 

2，鍋中水開後，筷子卡住保持水開的樣子，把魚丸放進去煮。然後放入香菇，煮一會兒後再放豆腐。

 

3，味增醬一勺，幾滴香油，放到鍋中化開，繼續煮。這時嘗一下湯，如果不夠咸，可以適當調一點鹽。喜歡口感豐富點，可以適當放一撮胡椒。

 

4，鍋中的食材全部熟了後，把生菜葉子放進去燙一下，燙熟就可以讓電飯鍋跳到保溫了。

 

5，把鍋中的東西全部倒出來，電飯鍋煮點飯配起來吃就好了。

 

p.s. 這裡味增湯可以用電熱杯煮，電飯鍋煮飯，兩邊一起來會快一些。

 

Day 3,

青椒肉絲+白水蔬菜

材料：肉絲（超市可以買到切好的），大青椒兩個

 

做法：

1，肉絲加入料酒，鹽，生抽，蛋清，攪拌均勻，醃製10分鐘。（嘗一下，別太鹹了，如果這時放咸了，後面炒的時候就別加鹽了。）趁醃的時候，把青椒洗淨，切絲，蔥和姜也切絲。

 

2，電飯鍋加熱，倒入一層油，等油冒煙後，放入蔥薑絲爆香。

 

3，爆香後，迅速倒入肉絲快速翻炒。一邊炒，迅速灑一點兒生抽，一小撮糖（可以不放）。

 

4，炒均勻後倒入青椒絲。青椒斷生後，撒一點兒雞精。

（如果你不嫌麻煩，可以搞點澱粉勾個欠，嫌麻煩就直接搞起來吃）

 

5，電飯鍋沖乾淨正常程序煮點飯，煮飯時用電熱杯燙點兒蔬菜。然後就可以吃啦~

 

p.s. 這裡炒菜一定要從頭到尾都保持電飯鍋指示燈在加熱狀態。

 

Day 4,

蛋炒飯+蔬菜湯

材料：雞蛋，胡蘿蔔粒，豌豆，玉米粒（蔬菜可以根據自己的口味來，也可以把蔬菜切細絲炒裡面），昨天的剩飯

 

做法：

1，電飯鍋燒開水，把蔬菜粒焯水一下。撈起來，電飯鍋內膽水倒掉，擦乾，倒油在裡面加熱。

 

2，雞蛋加鹽打散，入油鍋炒散。電飯鍋保持加熱狀態，倒入蔬菜粒一起炒一下。然後把剩飯倒進去繼續炒。炒散後加點兒鹽和味精就可以了。

 

3，然後電熱杯燒點兒水，放一點兒鹽，一點兒香油，一撮薑末，把蔬菜放裡面煮好。

 

p.s. 如果你是放蔬菜絲的話，省略焯水的那一步，直接把蔬菜絲炒到飯裡面。

 

Day 5,

排骨飯+拌黃瓜

材料：排骨（在市場或超市叫賣的師傅就給你切好成段），蔥，姜，拌飯醬，黃瓜

 

做法：

1，排骨洗乾淨，瀝乾水，加生抽，糖，薑片，一小勺香油。攪拌均勻醃20分鐘。

 

2，米淘乾淨，加入適量的水，按下電飯煲煮飯鍵。

 

3，煮到上面的排氣孔開始有微微的煙出來時，就是水剛燒開的樣子，這時打開蓋子，均勻的加入剛剛醃製好的排骨，蓋上蓋子，煮到保溫就好了。

 

4，煮好打開鍋蓋，舀一大勺海天拌飯醬，攪拌均勻燜一會兒，舀起來撒點兒蔥花就可以吃啦~

 

趁燜飯的時候拌黃瓜黃瓜切小塊兒，一勺醬油，一勺醋，一小勺香油，一小勺油辣子攪拌均勻。（不夠咸再加醬油）

 

Day 6,

肉末蛋羹+青菜肉片湯

材料：雞蛋，一把青菜，一小把肉末（超市可以買到），切好的肉片（能吃多少買多少，超市有切好的。）

 

做法:

1，一個人打兩個雞蛋足矣，雞蛋打散，加鹽（這裡推薦加味極鮮，蒸蛋無敵好吃，就是顏色不太好看）。我自己喜歡切一些火腿丁在裡面。

 

2，肉末加醬油，一點兒料酒攪拌均勻。電飯鍋燒油，油熱後把肉末放進去炒到變色就撈起來。

 

3，電飯鍋按上面的方法處理好，水燒開後，把裝蛋液的碗蒙保鮮膜放上面，電飯鍋用筷子卡住，保持加熱狀態，大概一共需要蒸15分鐘。（這個時間不肯定，你可以隨時打開蓋子看。）

 

4，蒸到蛋液表面凝固（大概在8—9分鐘的樣子，你實在摸不準可以用筷子稍微戳一下），把剛剛炒好的肉末均勻的倒在上面。關上蓋子繼續蒸。蒸好為止。（囉嗦兩句，這裡說下蒸好的概念，這個很不好描述，蒸好的蛋液會微微變色一點兒。如果你實在摸不準，建議用筷子戳，一戳到底拉起來，筷子上沒有粘蛋液就好了，但是這樣會影響你的蛋羹的形象，所以最好的建議是，用透明的玻璃碗蒸，一眼就能看出來好沒好。然後由於電飯鍋的不同，這裡的時間自己要看著調整，我自己用的那個功率小，所以蒸的時間長，有的功率大，蒸的時間就短，自己要調整。）

 

蒸蛋的時候用電熱杯煮肉片湯。

1，瘦肉片用油、鹽、生抽、一小撮水澱粉攪拌均勻，醃10分鐘。

 

2，電熱杯放水，放一點兒香油，一撮薑末，燒開。

 

3，水開後，把肉片慢慢的放進去，煮好就行。煮好後放蔬菜。（如果你用的蔬菜根莖較多，比如大白菜之類的，把根莖部先下鍋煮，煮瞭然後放肉，然後葉子最後煮）

 

4，肉片有味道，湯一般就不需要額外加鹽了，起鍋前可以加點兒味精。

然後就可以吃啦~

 

Day 7,

小火鍋+米飯

材料：你喜歡的任何食材，一包火鍋調料，一杯米

 

做法：

1，電飯鍋燒熱油，把火鍋底料放進去煎化，炒香，然後加水煮開燙菜就好了。（這裡你完全可以圖省事，直接電熱杯燒一杯水把火鍋底料丟進去，煎一下的意思是會香一些。）

 

2，電飯鍋煮飯。

 

Day 8,

蔬菜肉末粥+涼拌金針菇

材料：肉末，蔬菜（葉子多的比較好），金針菇

 

做法：

1，大米洗乾淨加一勺香油放電飯鍋裡面，加比正常煮飯3到4倍的水。

 

2，肉末裡加入一小勺料酒，鹽，胡椒粉，薑末，醃一下（幾分鐘就行）。醃好的肉末中加開水，用筷子把肉末攪散備用。

 

3，蔬菜葉子切細絲備用。（如果蔬菜有梗，把梗切細絲，先下鍋煮。）

 

4，電飯鍋開始冒熱氣後，就打開蓋子用根筷子墊著留個縫，它就會一直煮了。看到粥在開始變稠了，把肉末倒進去攪拌均勻繼續煮。

 

5，起鍋前調味：鹽，香油（這裡滴一點就可以了，目的是提味），胡椒粉（可不放）。然後把蔬菜絲倒進去攪拌均勻，關蓋子燜3分鐘就可以吃了。（對了，起鍋前可以打一個生雞蛋在上面會更鮮美好吃~）

 

煮粥時，電熱杯燒開水，金針菇洗乾淨拿進去燙熟撈出來。

 

調味：（調味本來又很多方法，教你一個簡單粗暴的）

 

一勺老乾媽油辣子，一勺醋，適當的鹽（這是為了防止不咸放的，如果咸了就省去鹽），味精。

 

攪拌均勻配粥就可以吃啦~

 

Day 9,

牛奶燕麥+煎餃

材料：超市可以買到的速凍煎餃一包，牛奶，麥片

 

做法：

1，電飯鍋底部均勻的涂一層油，餃子放裡面均勻的擺好。蓋好蓋子，按下煮飯。

 

2，等電飯鍋自動跳到保溫時，打開蓋子，加水（能淹過餃子大概三分之二的樣子）。然後關蓋子，繼續按煮飯。

 

3，等電飯鍋自動跳到保溫，餃子就可以吃了。

 

電熱杯中放牛奶，抓一大把麥片一起煮開，配餃子吃就行了。

 

Day 10,

簡單粗暴的咖喱飯+西蘭花

材料：土豆，胡蘿蔔，洋蔥，雞腿，西蘭花

 

做法：

1， 雞腿切丁放一點兒料酒和醬油醃一下，土豆和胡蘿蔔切丁，洋蔥切丁。

 

2，電飯鍋下油，燒熱。保持加熱狀態把雞腿肉放進去炒變色，然後放洋蔥一起炒，炒香。然後把土豆丁和胡蘿蔔丁也一起放進去炒一下。

 

3，把洗乾淨的米倒進電飯鍋和炒好的東西一起攪拌均勻。加水，沒過全部食材大概一個食指節。然後把咖喱塊扔進去。按正常的煮飯程序煮倒保溫搞起來吃就行了。

 

（中途看到電飯鍋的排氣口在冒煙就是水開了，這時打開蓋子把咖喱攪拌均勻再繼續煮。）

 

電熱杯燙熟西蘭花配著吃就行了。

 

Day 11,

肉末炒麵+蔬菜湯

原料：圓白菜（一半切絲，一半撕成小片），肉末，蔥，超市可以買到的那種手工面。

 

做法：

1，電熱杯燒開水，把手工面放入電熱杯中煮熟，然後馬上撈出來放涼水裡面浸一下，然後再撈出來，把水滴乾放盤子裡，拌一點兒香油控，防止面條黏在一起。

 

2，電飯鍋中倒入油，燒熱到冒煙，放入蔥花炒香，然後放入肉末，炒到變色後加入一大勺老乾媽，一小勺醬油、一點兒鹽（嘗了味道再放鹽），雞精，幾滴料酒一起翻炒均勻，炒香後，再把捲心菜絲倒進去炒勻，然後再把剛剛拌了香油的面條放進去，把菜和面翻炒均勻。

 

3，用湯勺加一勺水撒裡面，蓋上電飯鍋蓋子，繼續保持加熱狀態燜大概5分鐘。然後打開蓋子把面和菜拌勻就可以吃了。

 

剛剛電熱杯煮的麵湯不要倒掉，就用那個水燒開，把捲心菜葉子丟進去煮成菜湯配飯吃。

 

Day 12,

魚湯豆腐+臘腸

材料：超市可以買到的打理好的小魚一條，豆腐，袋裝臘腸，蔬菜

 

做法：

1，魚拿回來洗乾淨，內外用姜抹一遍，再涂一層鹽，撒點兒料酒醃一下。

 

2，豆腐切塊，蔬菜洗乾淨。電熱杯燒熱水，把臘腸丟進去煮熟，撈起來瀝水。

 

3，電飯鍋放油，卡住加熱，把魚丟進去兩面煎黃。然後加水（多少自己隨意）。蓋上蓋子按煮飯，等電飯鍋自動跳到保溫，打開蓋子把豆腐丟進去，卡住加熱，繼續煮。

 

4，豆腐煮好後把蔬菜葉子丟進去，煮好，加鹽就行了。

 

瀝乾水的臘腸切片。把魚湯倒起來，騰出電飯鍋煮飯，趁你喝完一碗湯的功夫，飯就好了，配飯吃就行了。

 

Day 13,

小炒肉+蔬菜湯

材料：豬後腿肉，青椒，蔬菜

 

做法：

1，豬後腿肉切片，加水澱粉攪拌均勻。青椒把裡面那個心去掉，切大塊兒。

 

2，電飯鍋放油，卡住加熱，油冒煙時，把準備好的肉片丟進去，炒變色，撈出來。

 

3，電飯鍋繼續保持加熱狀態，下蔥段和蒜片炒香，然後把青椒丟進去，翻炒幾下，然後把剛剛炒過的肉片丟進去，然後加一小勺老抽、一小勺生抽，加鹽（嘗了再加鹽！），翻炒均勻，炒到加進去的那些汁漸漸少了就可以起鍋了。

 

電飯鍋沖乾淨煮飯，趁煮飯時用電熱杯煮一杯蔬菜湯。

 

Day 14,

蒸魚+糖漬番茄

材料：超市買到處理好的魚一條，番茄，小蔥

 

做法：

1，小蔥洗淨，生薑切絲，魚拿回來用刀在魚身上劃幾道口子，方便入味，把魚全身，裡裡外外都抹一層鹽。

 

2，用薑絲，一把黑豆豉，一勺生抽，半勺醋，一勺料酒，大概大拇指節那麼大一坨豬油（可改成色拉油或者香油，豬油蒸魚比較好吃而已）調成汁攪拌拌勻，均勻的澆到魚身上醃製約15分鐘左右。

 

3，淘米煮飯。（電飯鍋自己都有個蒸格噻，把魚裝盤子裡放在蒸格里面，蒸格放在飯上面，飯煮好魚就可以蒸好了，這是個懶人方法）安好蒸格後，按正常熟飯程序煮飯。

 

4，待電飯,鍋跳到保溫時，再悶五分鐘左右，把魚取出，將蒸魚的汁水再把魚澆一遍。

 

5，端出來澆一點兒香油，撒蔥花就可以吃了，飯了煮好了。

 

蒸魚的時候把番茄洗乾淨，切大概五毫米厚的片，加糖醃漬。

 

飯蒸好番茄大概也入味可以吃了。

 

Day 15,

豉汁排骨+耗油生菜

材料：排骨，豆豉（超市可以買到的袋裝的），生菜

 

做法：

1，超市買回來的排骨一般都是切好的，拿回來洗乾淨，加半勺油、一勺生抽、一勺蚝油、一小撮鹽、一撮糖、水澱粉攪拌拌勻，醃十分鐘。

 

2，豆豉切碎，姜切絲備用。

 

3，洗米煮飯，把蒸格放好，醃好的排骨放盤子裡撒上薑絲和切碎的豆豉。關蓋子按煮飯。

 

4，等電飯鍋跳到保溫了，打開蓋子撒幾滴香油和蔥花。關蓋子燜兩分鐘。然後就可以吃啦~飯也煮好了~

 

蚝油生菜

電熱杯燒開水，生菜燙一下就撈起來。

 

一勺耗油，一勺香油攪拌均勻淋在生菜上，就可以吃啦~

 

Day 16,

山藥排骨湯+芝麻菠菜

材料：山藥，排骨，菠菜，芝麻

 

做法：

1，山藥刮皮，洗乾淨，切塊，放入冷水中浸泡，可以防止氧化變黑。

 

2，排骨用熱水使勁沖，衝到沒血水，這樣可以省略焯水那一步，麻煩。

 

3，把洗乾淨的排骨，山藥，幾片薑一起丟電飯鍋裡煮。最開始關著蓋子，按煮飯程序煮，煮到電飯鍋頂部開始冒白氣證明煮開了，這時打開蓋子，墊一根筷子在蓋子下面，可以防止電飯鍋自動跳到保溫程序去。煮到你滿意的效果就行了。

 

芝麻菠菜

 

1，電熱杯燒水把菠菜燙熟。撈起來過涼水，然後擺到盤子裡。

 

2，生抽一勺，香油幾滴，一小撮雞精，半勺冷開水攪拌均勻。淋在菠菜上，然後撒上芝麻就行了。（撒白色的會比較好看。。= =）

 

Day 17,

香菇雞腿飯+蔬菜湯

材料：雞腿，香菇，蔬菜

 

做法：

1，大米洗乾淨，用清水泡著。香菇洗乾淨切成小塊。

 

2，雞腿去骨頭，切成塊，用一勺料酒、一小撮鹽、一小撮白胡椒、一勺老抽將雞肉醃製15分鐘。

 

3，電飯鍋加油燒熱，卡住一直加熱，將蔥段、薑片、蒜片放進去炒香，然後把醃好的雞肉倒進去繼續炒到變色。此時加入香菇，半勺生抽再繼續炒，炒到香菇都上色了，放開電飯過的煮飯鍵。

 

4，把剛剛泡好的米倒進炒好的香菇雞肉裡面，攪拌均勻，放沒過食材一指節的水，按正常煮飯程序煮就行了。

 

（煮到保溫，打開蓋子嘗，如果你覺得不夠咸，可以適當的再撒一點兒味極鮮，燜一下就行了）

 

電熱杯煮蔬菜湯配飯吃。

 

Day 18,

可樂雞翅+水煮青菜

材料：雞翅中，可樂一罐，姜一塊，青菜一把

 

做法：

1，雞翅洗乾淨劃兩刀，用老抽一大勺，幾滴油和幾片薑片攪拌均勻醃，醃半小時以上。 （這裡最好把汁調好後再把雞翅放汁裡面醃，方便你嘗一嘗你的醬汁咸了沒）

 

2，將雞翅連同醃製的醬汁一起倒如電飯鍋裡，按煮飯，然後把可樂倒進去，大概的量就是把雞翅全部都淹沒。

 

3，蓋上蓋子按正常煮飯程序，中間時不時打開蓋子翻動一下，看到可樂快要煮幹了的時候，嘗一下，可以根據個人的口味再加鹽或加可樂繼續煮到電飯鍋保溫就行。

 

電熱杯煮蔬菜。

 

Day 19,

香菇土豆燜飯

做法：

1，電飯鍋裡先放一點油。

 

2，把切成小塊兒的土豆放進去煎一下，然後加米和香菇丁（可香菇和土豆度有水分，蒸飯的水比平時要略少一點），少放一點鹽。

 

3，按照煮飯程序，出鍋前加蒜苗碎/香蔥碎/香菜碎，再次調味就可以了。

 

Day 20,

電壓力鍋做了蓮藕蒸肉+芥菜湯

材料，蓮藕一節，胡蘿蔔三分之一根，豬肉，油，鹽，生粉，姜少許，芥菜。

 

做法：

1，肉切碎，姜切碎，肉裡加油鹽姜生粉，拌勻醃製一會。蓮藕胡蘿蔔切丁鋪肉上面。

 

2，煮飯，飯我也是蒸的，底下放水，放個架子再把裝米的瓷碗放上去，不要把蓋子蓋實，等鍋開始冒氣，開蓋把裝盤的肉放進去，蓋實蓋子。（由於是電壓力鍋，小心熱氣和蓋蓋子開蓋子）

 

3，電水壺燒水，芥菜切碎。飯好以後，用夾子夾出，倒掉水，把電水壺的開水倒下去，放芥菜，鹽油，喜歡的話，打個雞蛋或者切只皮蛋下去。水開，菜熟。開飯。via