02 輻射劑量是什麼？可以吃嗎？
大家很怕輻射，主要是認為被輻射照到會得癌症、會死，不過在現實生活中，很多很可怕的東西我們好像都不太關心，像是喝水也會死、吸氧氣會死、吃餅也會死……咦？真的會死嗎？很少聽過有人喝水、呼吸、吃餅致死的啊！是啊，因為我偷偷把「過量」兩個字給藏起來了。


◎關鍵在「劑量」
每次有人問我：「輻射是不是很可怕？」我都會說：「關鍵在『劑量』。」當然這東西也不是我發明的，大約在十六世紀，瑞士醫師巴拉賽爾士（Paracelsus）就曾經說過：「所有的物質都是毒物，沒有一種不是毒物。只要劑量正確，就可以把毒物變成仙丹。」

雖然我強烈認為這是當時為了宣傳效果所發明的廣告台詞，不過就現代毒物科學的觀念而言，卻是一致的，換言之，「○○○吃了會不會中毒」通常取決於劑量，重點是你吃了多少，有了這個概念，對於輻射劑量的理解就通體舒暢了！

所謂「劑量」的概念其實是來自於藥理學。在藥理 學裡，「劑量」的單位就是重量單位（例如：毫克、微克），給你多少的劑量就代表給你多少重量的藥物。一 般來說，藥物劑量給定的標準和年齡、體質有關，在藥 理學裡的「劑量」是指「給了多少」。輻射劑量的內涵 恰好相反，並不是指客體給了多少，而是指主體「吃了 多少」。舉例來說，今天你去麥當勞買了一份六塊麥克雞塊，因為小鳥胃吃了四塊就吃不下了，剩下兩塊只好 資源回收，拿去照顧豬仔發育。在這種情況下，以藥理學的角度，劑量為六塊，但是以輻射劑量學的角度卻是四塊。

輻射劑量的單位有一大堆，而且都是古人的名字，一般人經常有看沒有懂，以前在醫院工作的時候，常有病人打電話來問：「我那天做了某某某檢查，劑量是多少？」雖然只要有足夠的資訊，我當然可以很輕易地說出一個劑量的數字，但是很懷疑沒有讀過輻射劑量知識的民眾要如何解讀這些數字。

事實上輻射劑量的表示方式有很多種，依照不同場合、配合不同需求，我們會使用不同的單位，即使是科班生，能夠完全清楚搞懂的人也是令人讚嘆的！

那我們就從基礎的開始吧！最基本的「劑量」稱為「吸 收劑量」（absorbed dose），就像剛剛提到的，輻射劑量 學裡的劑量是指「吃了多少」，所以劑量當然是「吸收 劑量」，1 戈雷（Gy） ＝１焦耳（J）／公斤（kg），就 是每公斤物質因游離輻射照射所吸收的能量。

不同類別的放射線對於細胞的傷害程度也不同，一般來說，我們將X射線、γ射線、電子輻射訂為1，其他種類的放射線則是其倍數，好比說質子是5、α射線是20等。而「有效劑量」則是將等價劑量乘上組織加權因數（tissue weighting factor）的量值（單位還是西弗），因為不同組織對放射線的敏感程度不同，概念上如果我們把全身的組織當成一塊大餅，總和的敏感加權因數是1，那麼性腺這種充滿原生細胞的器官的加權因數比較大是0.2，紅骨髓或肺臟較不敏感是0.12，甲狀腺又再差一點是0.05。

輻射劑量的概念，主要是讓我們容易從數值中理解放射線對生物體的影響，在某些情況下可以用儀器測量，但是在實務上，評估低劑量輻射的風險是非常困難的，截至今天為止，學界還沒有一個明確的定論，幸好我們都知道低於100毫西弗的劑量對人體並無明顯危害，所以雖然沒有定論，我們還是可以十分安心的生活著，不必為了幾乎不存在的風險寢食難安。

18 微波爐煮過的東西有沒有輻射殘留？

我在國防醫學院當兵的時候，擔任的是傳令兼駕駛兵，我們的部分功能就是要讓外賓們爽——我是說精神舒爽，所以當然就有一個專門用來泡咖啡、泡茶的小廚房，當然，小廚房就必須有一台可以加熱食物的微波爐。有一次我在傳令室值班的時候，長官忽然很神祕地問我：「你站在這裡不怕嗎？」我丈二金剛摸不著頭緒，他又接著說：「後面就是一台微波爐啊！」我頓時茅塞頓開，原來是長官體恤小兵長時間曝露在輻射當中，可能會造成日後家庭不幸福或是過於幸福（因為聽說被輻射照過的東西都會變大）。我笑著說：「微波爐的電磁波不會怎樣，而且距離又那麼遠。」

◎微波爐是直接從食物內部加熱的
微波爐的原理，是在短時間內發射連續震盪的低頻電磁波（也就是微波），讓磁場內的水、脂質、蛋白質之類的極性分子來回碰撞而摩擦生熱，所以和傳統我們用火烤、水煮之類的加熱方式相比，微波爐是直接從食物內部加熱的。你去買一台微波爐，它的外門通常會寫著：「不要直視微波爐，保持適當距離。」

這基本上是對的，但是很多人看到這個警示標語就開始腦補空想了：「不要直視微波爐的原因一定是因為那個燈有輻射。」嗯，是有輻射沒錯，如果你硬要說可見光也是電磁輻射，也可以算你得分，但是微波爐的燈真的就只是普通的燈！不要直視微波爐和燈一點關係也沒有！燈只是提醒你這台微波爐正在工作而已，根本沒有任何其他的意義。就像前面所說的，微波爐會讓「水、脂質、蛋白質之類的極性分子來回碰撞而摩擦生熱」，可想而知人體內多的是「水、脂質、蛋白質之類的極性分子」，所以我們擔心的其實是如果微波外洩的情況下，眼睛的水晶體會不會被煮熟，甚至男生的蛋蛋會不會變成水煮蛋？

基於這個擔憂，電磁爐的生產都是有國家標準需求的，根據國內的法規，距離電器外部表面5公分或更遠位置的任意點之微波洩漏量，應不超過每平方公分5 毫瓦。換言之，如果沒有符合這個規定的電磁爐根本就無法上市，可以上市的微波爐，我們至少都可以確保在5公分以外是不需要任何擔心的。除此之外，現在絕大部分的微波爐都有做電磁輻射屏蔽，除了機身是用金屬製成外（所謂的金屬屏蔽效應），門上也有網目屏蔽，而且尺寸通常遠小於微波的波長（12 公分），你想想看，你這一生有看過網目直徑大於12 公分的微波爐嗎？有誰生產這種東西，可是會被嘲笑的啊！

這時候又有人跳出來講了：「雖然整台微波爐包得緊緊的，輻射不會外洩，但是相反的，裡面應該就有滿滿的輻射殘留了吧！」還有人說：「我聽某某營養專家說，微波食品很不健康，微波食品會有輻射殘留。」這次真的要換我崩潰了，這些問題請容我一個一個回答。
 

◎食品本身健不健康更重要
首先，微波爐沒有輻射外洩是因為根本沒有「輻射」可以外洩，前面已經講得很清楚了，微波爐的「輻射」是屬於低頻的微波，不是游離輻射，而且這種通電產生的微波，關掉電源就消失了；微波爐使用之後，唯一會「殘留」在食物內部的叫做「熱」，你當然也可以說熱是一種輻射，問題是，熱輻射應該不是你所說的那種「輻射」吧！要是微波之後食物不會殘留「熱」，那表示你的微波爐已經壞掉了。

其次，微波食品吃了對健康比較不好？媒體上曾出現過一種說法，他們把泡麵的成分列出來，說裡面加了這個又加了那個，都是很不健康的添加物，所以如何如何，問題是我都要吃泡麵了，還期待吃了可以養生嗎？「微波食品不健康」這個論點，到底是食品本身不健康，還是微波爐加熱的過程讓它不健康，這是非常值得探討的啊！一般在超市或超商買的微波專用食品多半是半成品，所以勢必要在裡頭加入一些添加劑，撇開黑心商人加入不該加的東西之外，如果都是按照法規合理加入的東西，基本上沒有什麼危害人體的疑慮，頂多就是營養不均衡罷了。

總之，大家就安心使用微波爐吧！現在市面上賣的微波爐都是非常安全的，一般來說，半公尺以上的距離就沒有任何安全之虞了（雖然我覺得連半公尺都太遠），只要不過度加熱、不要包裝沒打開就拿進去加熱、不要把金屬拿進去加熱、不要加熱到微波爐爆炸，基本上它都是很安全的，如果你還是非常憂心、不信任微波爐製造商的良心，那還不如現在就把微波爐拿去退貨，或是每次使用時躲到100 公尺外的鐵桶裡，還有—記得把蓋子蓋起來。

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