用「梅干」與「柴魚片」在家混搭自製三角握飯糰，簡單、衛生又方便！

2017-02-20, on 料理食譜

在日本購買手握飯糰的價格都不便宜。其實飯糰可以創造出非常多種的變化，不只大人吃的方便，小孩也吃得美味唷。

今天來介紹三角握飯糰的作法，只要學會了這個基本作法，之後就可以自由發揮創意，從餡料中加入其他的變化喔！

三角握飯糰
材料（4~5 顆份）
米………………………………2 杯（360㎖）
醃梅干……………………………………3 顆
碎柴魚片……………………1 小包（約5g）
烤海苔（10 ｘ 5cm）………………4~5 片
個人喜好的醃漬物………………………適量
醬油　鹽

 

備料步驟
煮米前30 分鐘先洗好米，用篩網撈起。在電鍋內鍋放入洗好的米，放入比平常稍少的水，煮成偏硬的白飯（因為捏飯糰時會沾濕雙手來操作，所以煮米的水量要減少一點，煮成偏硬的狀態）。白飯煮好後用飯勺從鍋底向上翻勻。

 

【技巧就在這】

要捏出形狀完美的飯糰其實並不簡單。 就在這同時利用小碗跟保鮮膜來操作，先把白飯聚集成團再開始捏，就可以大幅降低失敗機率。

 

1.準備內餡。將醃梅干去籽後切碎放入小碗中， 加入柴魚片與醬油少許。均勻攪拌至柴魚片完全吸收水分後，分成4~5 等份。

 

2.撕下一張長度約25cm 的保鮮膜舖在另一只小碗上，裝入白飯到小碗的一半高度。在白飯正中央放上步驟1 的內餡， 再添加白飯到2/3 高度，把表面稍微壓平。

先把內餡加在白飯的正中間，就不用擔心捏的時候會跑出來。

 

3.把保鮮膜的四邊束起來扭緊，用手包住飯糰輕輕捏緊。待會才要開始正式捏飯糰， 所以在這步驟只要稍微捏出圓形就可以了。剩下的份量也以相同手法進行。放涼約5 分鐘，直到溫度下降到可用手直接碰觸。在這邊要注意，如果完全放至涼透，會難以捏成形。

 

4.在等待飯糰放涼的同時，準備一盆鹽水。在盆子裡加入開水1/2 杯、鹽1小匙後，均勻攪拌至鹽完全溶解。

 

5.兩手沾鹽水，拿掉飯糰外的保鮮膜，把飯糰放在單手手心上，輕輕壓扁。另一隻手拗成「ㄑ」的形狀包住飯糰，做出三角型的角。一邊轉動飯糰，一邊捏出角，重複此動作直到飯糰的三角成形。成形完畢的飯糰就裹上海苔片，剩下的份量也依照同樣步驟完成，最後擺盤時可擺上喜歡的醃漬物。（每顆177kcal、鹽份1.1g）

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