熟齡族蛋白質吃不夠恐提早失智
2014-10-15, on 健康小貼士
（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）年齡一大，多數民眾的養生觀念便四起，認為肉應少吃，多吃蔬果，才能達到養生的效果，但事實上，隨著身體的老化，吸收率將會不如從前，又加上蛋白質攝取不足，恐怕會讓身體出現營養不良的警訊，包括，骨鬆、失智症與肌少症等等，而根據統計，五十歲以上熟齡族，就高達百萬人以上，每日蛋白質攝取不足，恐怕讓逐漸邁入老年的生活，身體機能出現早衰的問題。
養生風潮、牙齒咬不動 蛋白質攝取不足主因
台大醫院老年醫學部主任詹鼎正醫師指出，近年國人健康意識雖抬頭、營養觀念也逐年進步，但蛋白質攝取的重要性，仍是多數民眾容易忽略的環節。他說，年長者忽略蛋白質攝取的常見原因包括，牙口差咬不動或是追隨養生蔬食風潮，因而肉類食用量偏低，未顧及均衡營養攝取導致蛋白質攝取不足。
錯誤飲食觀念 先進國家一堆人蛋白質吃太少
也因此蛋白質攝取不足的情況不只會發生在落後國家。即使在先進國家，蛋白質攝取不足問題在年長族群中亦相當普遍。美國研究指出，50歲以上女性有30％～41%、男性有22%～38%蛋白質的攝取低於建議量。
國內研究亦發現，雖然整體而言國人蛋白質攝取並無不足，但50歲以上熟齡民眾，仍有1/5（換算近138萬人）蛋白質攝取不足，甚至31～50歲的年輕中壯族群也有1/10有同樣的問題。
究竟蛋白質攝取不足對健康的實際危害如何?蛋白質是構成細胞的重要成分，人體肌肉、骨骼、大腦組織的建構與免疫、代謝系統的運作，皆有賴充足的蛋白質攝取達成。蛋白質攝取不足的情況下，老年常見的失智、骨鬆、肌少症恐提前上身。
多數民眾知道肉類、奶、蛋含有豐富蛋白質，但攝取時又會擔心吃進過多脂肪及膽固醇。面對現代人的兩難，營養師邱詩涵表示，蛋白質的來源多元，除了大家熟知的魚、肉、蛋、奶等動物性蛋白質外，也可以利用豆漿、豆腐等黃豆製品，做為優質植物性蛋白來源。
動物性蛋白質的攝取也不能偏廢，但應慎選低脂肪與膽固醇的食物來源，同時增加飲食中植物性蛋白質的比例，平衡營養素的攝取來源。而在植物性蛋白質的食物來源中，黃豆的蛋白質含量高，胺基酸組成成份完整，是優質的攝取來源。但也提醒民眾，平日飲用豆漿當作蛋白質的攝取來源時，應多注意糖分的添加，以免攝取過的的熱量與糖分，反而危害健康。
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