炎炎夏日！輕鬆享受胃口大開的無負擔肉料理

2016-08-10, on 料理食譜

作者：古谷正江

《嫩煎雞肉番茄盅沙拉》 

沙拉中有番茄、洋蔥、雞肉等排鹽效果出類拔萃的食材，正在吃減鹽料理的人能盡情地享用。

材料（2人份）：一份  鹽分＝0.5g

雞腿肉：40g

A   蒜泥： 1/4小匙    酒： 1/2大匙

      鹽巴： 0.5g        胡椒：少許

B   醋： 1小匙     鹽巴： 0.5g

     胡椒：適量    沙拉油： 1/2大匙

番茄小顆：2顆

紅葉萵苣： 1/2片

洋蔥：1/8顆

幼葉：適量

蒔蘿：適量

作 法

1. 將雞肉切成一口大小，並以材料A拌醃。

2. 在平底鍋內加熱沙拉油（材料分量外），將步驟1放入炒熟備用。

3. 番茄去蒂後切除上部，並將切下來的番茄切成丁。再將番茄中間的果肉先挖掉★。

4. 在步驟3的番茄盅內放入紅葉萵苣、切成細絲的洋蔥、番茄丁及步驟2，再用幼葉及蒔蘿裝飾。

5. 將步驟4放到盤子上，再淋上材料B的沙拉醬。

★ 有專門的湯匙可以用來挖番茄盅，不過用量匙就可以輕鬆的挖。挖出來的番茄肉不管是放入味噌湯或其他的湯裡，都很美味。

 《奇異果燒肉》 

奇異果的酸甜與豬肉的鮮甜是絕佳組合。軟嫩的燒肉深受小孩子與銀髮族的喜愛。

材 料（2人份）： 一份 鹽分＝1g

薄切豬肉片：200g

A  奇異果（磨泥）：1/2顆、 醬油：2小匙

B  高麗菜絲： 2片、 小番茄： 6顆、羅勒（切末）：少許

沙拉油： 1小匙

作 法

1. 豬肉片與材料A混和後放置1～2小時。★

2. 沙拉油倒入平底鍋內加熱，放入步驟1的豬肉煎炒後，將醃料的湯汁一併加入，煮到湯汁收乾。

3. 將步驟2與材料B一同盛盤。

★ 在奇異果所擁有的蛋白質分解酵素的作用下，肉質會比一般方式醃漬的肉還要更柔軟。

  

資料來源《 味の料理研究室 》//ppt.cc/M5pHT