減緩過敏德式培根馬鈴薯
2014-03-25, on 健康食譜
（撰文／陳詩婷 攝影／吳美瑤）
「哈啾…哈啾…」擔心孩子過敏嗎？很多家長最害怕家長遺傳到自己的過敏體質，總是在孩子還小的時候，就非常呵護孩子的體質。其實，孩子過敏除了避免掉環境的過敏源外，在食物的攝取方面也是有學問喔！
微微蔡老師今天教大家做一道抗過敏的料理「德式培根馬鈴薯」，利用抗過敏第一名的食材「洋蔥」，搭配低過敏的萵苣，有助減少孩子呼吸道發炎及減輕過敏症狀的功效，現在就來看看微微蔡老師怎麼做！
材料／馬鈴薯1顆、培根4條、洋蔥1/2顆、蘿曼生菜、捲鬚萵苣、小蕃茄、葡萄乾、乾乳酪、 巴西里適量。
調味料／橄欖油1匙、 Basalmic醋5匙、奧利岡香料1g、黃芥末醬適量。
作法／
1）培根先煎酥脆撈出切丁。
2）馬鈴薯將皮洗淨，滾刀斜切塊狀，再放入鍋中兩面煎香、煎熟。
3）洋蔥用易拉轉切丁，所有食材都放入大碗中。
4）將調味料混合拉勻後倒入拌勻即可。
營養師怎麼說？
1）洪菁穗營養師表示，洋蔥的營養價值很高，其所含的營養素有水分、膳食纖維、粗纖維、維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵等，其中所含的生物類黃酮抗氧化劑，可以緩解過敏反應症狀，像是緩緩鼻塞、打噴嚏、流鼻水等症狀，因此具有減少呼吸道發炎及減輕過敏症狀的能力，建議有氣喘者可多吃；然而，因為洋蔥性熱，有口臭、便秘、痔瘡、體質燥熱者不宜多吃。
2）萵苣的營養成分很多，包括：蛋白質、脂肪、醣類、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等，可增進骨骼、毛髮、皮膚的發育，有助於人的生長；此外，萵苣為低過敏性食物，對於過敏兒童來說是很好的營養來源。
微微蔡老師小叮嚀
以往馬鈴薯要用油炸，才會酥香好吃，但將馬鈴薯放到HOT PAN 鍋煎烤，鍋裏殘流的培根油香，可以用來直接煎烤馬鈴薯，煎出來的馬鈴薯不僅變得鬆軟好吃，還有培根的香味喔！重要的是，可以免掉再加油的手續，趕緊來試試！
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