玻璃罐萬用醬×清爽果香料理

美味升級！簡單運用11種柑橘，

煮出43道健康酸甜好滋味，

從果皮、果肉到果汁，可以蜜漬、涼拌、曬乾，入菜調味、擺盤裝飾也OK！

不只做果醬，更可煮、可炒、可裝飾

品嘗柑橘的清爽酸甜，體驗多樣變化的料理趣味！

物盡其用！玻璃罐調味料＆常備食

果皮曬乾後製成風味鹽，隨時調味，享受柑橘水果獨有的香氣；果肉熬煮成風味果醬，製作糕點、入菜料理都OK，一整年隨時取用超方便。還有香橙塞入味噌等配料，熬煮、風乾後就是最道地的日式儲糧，保留柑橘清香與美好和風味。

清爽食感！和風＆歐式柑橘料理

運用柑橘不同的風味與特色，做成各種酸中帶甜的菜餚，無論是西式涼拌菜或日式醃漬小菜，擺上餐桌不僅好看，更能開胃解膩；米飯、麵食中加入柑橘，做成風味醋飯、蕎麥麵，品嘗季節盛產的水果為料理帶來的絕妙滋味。在多種異國創意料理中享受豐富口感與清新香氣，美味大升級。

酸甜可口！自製柑橘飲品＆點心

柑橘與酒類，超MATCH！帶有大人風味的水果酒、以萊姆為主味的超人氣雞尾酒莫希多（Mojito），讓人既可高雅啜飲，也可以簡單時尚！還能發揮創意做成果凍、和菓子、法式吐司等甜點，讓柑橘成為下午茶的吸睛主角。

實用技巧！果皮＆果肉切法教學

圖解柑橘的實用切法與裝飾技巧，漂亮取出果肉不破碎，入菜、榨汁都方便，專業級擺盤就從這裡開始！另有香氛球、化妝水等必學專欄，及日本農家專業祕技大公開，教你如何買對柑橘、用對料理與保存方式。

‧顛覆柑橘單一吃法，多種入菜料理與創新調味，創造味覺新風貌。

‧運用柑橘天然舒緩的芳香，製成香氛劑與保養品，讓柑橘不只食用，還很實用。

‧日本農家專業直授，柑橘最適合的選購、料理、保存法，完美風味不錯過。

精采試閱

本多京子

實踐女子大學家政系食品科畢業，曾任早稻田大學教育系體育生理學教室的研究員，並於東京醫科大學取得醫學博士，同時也是營養師。目前擔任NPO日本食育協會暨日本食育學會理事，有豐富的運動員營養指導經驗，常在電視及雜誌上提供健康與營養的專業建議與食譜，已有60本以上相關著作。

添加柑橘能量

柑橘月曆

Part1 隨取隨用柑橘保存食

▲香橙味醂醬

蕪菁佐香橙味噌∕香橙蒸糕∕香橙時蔬燉雞翅

▲英式檸檬凝乳

酥條吐司佐檸檬凝乳∕檸檬凝乳優格

▲糖漬柑橘

▲醋橘胡椒

▲香橙釀酒

香橙薄荷冰茶

▲甜橙利口酒

甜橙風味越南咖啡

專欄

善用柑橘皮  果皮乾燥法與妙用

Part2 清爽和風柑橘料理

涼拌八朔橙

醋橘雜煮

白肉魚檸檬涮涮鍋

炸年糕拌香橙蘿蔔泥

蜜柑南蠻醬拌喜相逢

醋橘蕎麥麵

臭橙風味黑豆醋飯

▲清爽橙香淺漬泡菜

香橙醃蘿蔔∕醋橘漬洋蔥

專欄

裝飾創意　如何切出漂亮的柑橘

Part3 健康歐式柑橘料理

甜橙優格沙拉佐生火腿

蜂蜜檸檬雞

生鮭魚佐香檬葡萄柚

醋橘鱈魚子義大利麵

涼拌海鮮佐甘夏橘

萊姆地瓜沙拉

辣味蜜柑小肉丸

專欄

盡情享受柑橘風味與香氣  簡易加工法與應用

▲凸頂柑醬

果香三明治

▲蜜漬檸檬

檸檬沙丁魚

▲蜂蜜漬甜橙

香草冰淇淋佐蜜漬甜橙

Part4 酸甜可口柑橘飲品＆點心

西班牙風味水果酒

萊姆莫希多雞尾酒

濃純蜜柑果汁

香橙核桃柚餅子

紅葡萄柚果凍

蜜柑羽二重餅

醋橘卡士達甜點

甜橙法式吐司

專欄

市售果汁的妙用

▲果香沙拉醬

甜橙沙拉醬∕香橙美乃滋∕醋橘沙拉醬∕檸檬優格沙拉醬

▲果香味增

蜜柑味噌∕南蠻香橙味噌

日式保存食  傳統柚餅子

柑橘的生活創意妙用

化妝水∕香氛球

達人私房美味情報

神奈川．小田原喬依農場∕德島．阿波的美味配送

和歌山．觀音山果園∕愛媛．無茶茶園

高知．馬路村農協∕大分．竹田臭橙屋∕沖繩．沖繩農園

【本文出處。未經授權，請勿轉載！】