暖心又暖胃的冬至甜點【金桔湯圓】

2016-12-05, on 料理食譜

金桔因為整顆都能食用，可以完整攝取到果皮所含的大量維生素C，從以前就被用來當成治療感冒的偏方。做成甜點以糖煮的方式最普遍，但我想利用金桔圓圓胖胖的可愛外形，增加甜點的豐富性。快冬至了，來一碗暖心又暖胃【金桔湯圓】，最適合不過了。

材料（方便製作的分量）

● 蜂蜜生薑金桔
金桔⋯⋯300g
A 薑片⋯⋯3 片
   蜂蜜⋯⋯2 大匙
   砂糖⋯⋯100g
   水⋯⋯300ml
● 白湯圓
糯米粉⋯⋯100g
水⋯⋯約90ml

作法
1 製作蜂蜜生薑金桔。金桔去蒂，用刀子在果皮上直劃幾刀，使其容易入味（a）。不喜歡吃到籽的人，可以從切口把竹籤伸進去挖掉籽。
2 在鍋中放入金桔和足量的水開中火加熱，快煮沸前倒入篩網瀝水。

3 在鍋中放入A 開大火加熱。煮到砂糖溶解沸騰後轉小火，放入金桔，蓋上紙蓋煮20分鐘（b）。

4 製作白湯圓。在攪拌盆中倒入糯米粉，一點一點地加水搓揉。當揉到糯米團混合均勻，像耳垂般柔軟時即可。搓成一口大小的圓球（c）。（這時如果糯米團上有裂縫，可能是水分不夠，手沾溼再次搓揉即可）

5 在鍋中煮沸足量的熱水，煮白湯圓（d）。湯圓浮起約1 分鐘後撈出放入冷水中。

6 在碗中放入瀝乾水分的白湯圓，把蜂蜜生薑金桔連同糖水一起倒入即可。將蜂蜜生薑金桔倒入密封容器中，放在冰箱可以保存10天。要淋在白湯圓上時，可以在鍋中加熱，也可以放在冰箱中冷藏，兩種都很美味。

To present
放涼也美味的生薑金桔做成的點心，也很推薦。夾在三明治吐司中當內餡，或是塗上馬斯卡彭起司，將瀝乾水分的金桔排放在吐司上捲起。切成方便食用的大小，如果裡面有籽就挖除，享受味道間微妙的平衡感。

資料來源《戀上水果甜點 》//ppt.cc/8w4jR