料理雞肉前90％的人都會「先用水沖洗」這麼做卻讓你吃進身體裡的病菌多了千倍！研究人員立刻告訴你怎樣才

2016-10-12, on 健康小貼士

圖片轉自health enternally下同

大家知道怎樣正確的料理雞肉嗎？

或者應該說在「料理之前怎樣處理才正確」嗎？

根據國外網站healh enternally統計指出

在料理雞肉前有９０％的人會先用清水沖洗過

但這只是表面上跟心理上好像乾淨了，但絕對是完全錯誤的！

在料理雞肉前如果用自來水沖洗過的話

這無疑絕對是有助於病菌的散播的！而且還是上千倍！

美國卓克索大學 (Drexel University) 研究專員昆蘭 (Jennifer Quinlan)做了一項研究報告

這項由美國農業部（ U.S. Department of Agriculture）所贊助的研究報告指出

在統計調查當中有百分之九十的家庭主婦表示他們在料理雞肉前會先用水沖洗過

因為他們覺得這樣「比較乾淨」而且「比較安心」...

更誇張的事其實有些料理書或者食譜當中還會特別強調「要先沖洗」...



事實上，料理前用水沖洗，會使雞肉表面的細菌散佈至四周，像是水槽和流理臺

研究報告中指出：「這麼做不只無法殺菌、除菌，細菌還可能隨著水產生的氣霧散播開來。」



為此美國農業局特別發布了一項食品安全宣導，呼籲民眾採取正確的雞肉處理要點：

1. 清潔 (clean)：正確洗手，並且保持流理台的乾淨衛生

2. 隔離 (separate)：生雞肉千萬不要「碰觸」到其他的食物

3. 烹煮 (cook)：以最低華氏165度 (攝氏73度) 的溫度烹煮

4. 冷卻 (chill)：處理完之後如果沒有馬上料理，需立即將雞肉冷藏。



卓克所大學也推出了一則類似的宣導影片叫做：「別洗你的雞雞！」（小編暫譯）

呼籲大家在料理雞肉前千萬不要用水沖洗你的生雞肉！

這項宣導的目的是要幫助大家改掉「料理雞肉前用水沖洗」的習慣

因為生雞肉當中含有沙門氏菌，雖然經過高溫烹煮之後就會消失

但是如果誤食的話會引起腹瀉、發燒、腹痛、噁心、嘔吐等症狀，

有的人幾天後便能痊癒，但也有人會引起更嚴重的症狀，甚至死亡。



而除了沙門氏菌之外，還有一個比較鮮為人知的病菌

那就是彎曲桿菌也會造成腹瀉，但也有機會使人感染長達10天，造成嚴重腹痛

目前已知的長期感染症狀有關節炎及格林-巴利症候群(Guillain-Barre syndrome)

後者將使肌肉癱軟無力，並對神經系統造成負面影響。

昆蓮在研究報告中最後說道：

「有些人以為他們這樣做可以清洗掉細菌或者不乾淨的東西，其實這些只是心理作用而已！

甚至有些人還會本能地認為"牠是生的"所以我就應該洗一下！」

但事實上如果真的非想要用水沖洗的話

可以改用「川燙」的方式來殺菌絕對比用冷水沖洗還要好上幾千倍！

最後來看看他們的宣導影片吧

影片轉自youtube