愛料理‧人氣電鍋料理NO3療癒甜點免烤箱焦糖布丁

2015-01-29, on 料理食譜

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人氣NO3 療癒甜點免烤箱 焦糖布丁 

材料
全蛋 2顆（約130g）
蛋黃 2顆（約40g）
白砂糖 70g
鮮奶 300cc
鮮奶油 100cc

焦糖
二砂糖 50g
熱水 30cc

作法
1. 將鮮奶、鮮奶油及白砂糖用小火煮至砂糖融化後稍微放 涼（不需煮沸）。
2. 全蛋+蛋黃打散，加入已放涼的【作法1】，濾網過篩2∼3 次，就是布丁液，備用。
3. 二砂糖用小火煮至焦糖融化後加入熱水，待焦糖液從大 泡泡變成小泡泡後，即可離火倒入模型中。
4. 【作法2】的布丁液，沿杯緣慢慢倒入【作法3】裝有焦糖液的模型中，杯口封上鋁箔紙，放入架有蒸架的電鍋。
5. 外鍋加入1又1/2∼2杯水，鍋緣用一根筷子架著後蓋上鍋蓋，待電源開關跳起後，放涼即可享用，或是冷藏後冰涼吃！

美觀小技巧
鍋蓋緣可放一支筷子，故意讓電鍋不蓋緊，是為了控制在蒸的過程中溫度不要過高，否則布丁會產生氣孔影響美觀。

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