幾乎所有「日本料理裡面都有它」！它被太醫院譽為「湯飲第一」，還解毒、養胃、安胎！但是人們卻都挑掉不吃
2016-05-17, on 養身保健
圖片來源下同
中醫認為，紫蘇葉性味辛、溫，入肺、脾經，有解表散寒、行氣寬中之功。
紫蘇辛香溫散，入肺走表而發散風寒，又能走脾行血而寬中，
對外感風寒、內兼濕滯之症尤為適宜。
古人常將蘇葉同其他食物製成既可口，又防病的食品。
將鮮蘇葉洗淨，用開水燙後擠去水分，沾豆醬吃；
把嫩蘇葉切成絲加入冬瓜湯裡，食之祛暑開胃；
燉魚或煮蟹時放些蘇葉，可鎮咳解毒；若與土豆絲涼拌食用，清涼去火；
將嫩蘇葉切細放上鹽和米飯相伴，亦可與面條相拌，
蒸饅頭或豆片時，在屜上鋪一層蘇葉，蒸的饃別有風味。
我國民間還用紫蘇作天然防腐劑。
用鮮紫蘇葉包魚、肉等易腐食物，
將其置於室內通風處，常溫下可保存4～5天還呈新鮮狀。
在古代，常把蘇葉當茶製成飲料，長期服用。
蘇葉茶可以解毒健胃，宋仁宗時曾被翰林醫官院定為「湯飲第一」。
此外，干紫蘇還可用來加工醬菜，
現民間制醬時仍都加點紫蘇用以去腥防腐。
用泡菜壇制泡菜時，放點紫蘇葉，也可使泡菜別具香味。
胃脘脹悶、不思飲食，可將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內金等一同調配藥膳食用。
胎動不安，或是妊娠嘔吐，可在醫生指導下將紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一起調配藥膳食用。
紫蘇子中的α-亞油酸能顯著降低血中較高的甘油三脂含量，
可抑制內源性膽固醇的合成，並且能抑制血小板和血清素的游離基，
從而抑制血栓疾病的發生，具有抗血栓的效果。
另外，α-亞油酸在人體內主要以二十二碳六烯酸（DHA）形式存在，
它是大腦神經系統最基本的成分之一。因此，研究人員認為，
常食紫蘇子，對提高記憶和視覺具有良好的作用。
雖然說紫蘇有諸多功效，但是服用也有其禁忌方面。
譬如，將紫蘇葉與鯽魚一起食用後容易生毒瘡。
而長期服用紫蘇，脾胃虛寒的人會出現滑洩症狀，患有氣虛、陰虛的朋友不能食用紫蘇。
紫蘇屬於辛溫之品，凡有風熱感冒（症見發熱重、畏寒重、汗出、口渴等），
尤其是熱重者忌服；氣弱表虛，倦怠無力、經常感冒、發熱有汗者也不宜使用。
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