太可怕！吃隔夜剩飯竟會導致...上班族！別再帶便當了
2015-09-23, on 健康食譜
(圖片翻攝來源)
☺ 長期吃剩菜剩飯江蘇一家三口罹患癌症
一家三口人相繼被查出癌症，這麼不幸的事就發生在揚州市寶塔新村戴先生家。戴先生去年剛從柴油機廠病退回家，就被查出患上了胃癌。他的老母親和妻子也於今年相繼被查出腸癌和胃癌。對此，蘇北醫院醫生推測，病因很可能與他全家長期吃剩菜剩飯以及霉變食物有關。
據了解，戴先生一家平時生活比較拮据。戴先生的兒子和兒媳婦都沒有穩定的工作，長期打零工。一家人生活都靠戴先生微薄的退休金維持。家中幾乎沒有一件像樣的家具和電器。
去年下半年，戴先生被診斷患上胃癌，他隨後便到醫院做了相關的手術。原本以為日子要重新回歸正軌，可是今年年初，他的母親也查出患上了腸癌。上個月，他的妻子也被確診患了胃癌。接踵而來的打擊讓戴先生不堪重壓，“壓力特別大，3個人治病的錢從哪來？不知道明天在哪裡。”
為何一家人相繼查出癌症？戴先生的鄰居介紹，戴先生家經常吃霉變的食物，東西有點爛了從來不捨得扔掉，將壞的部分切掉後又會接著吃。此外，他家還經常吃隔夜的剩菜。
蘇北醫院中醫科醫生潘璠認為，丈夫、妻子以及老母親都相繼患上消化道癌症，應該與家庭長期的飲食習慣有關。“長期食用隔夜菜、霉變的食物容易攝入過多的亞硝酸鹽，容易誘發消化道癌症。”潘醫生認為，很多老人因為過慣節儉日子而不捨得扔掉壞掉的食物，長此以往，癌變的機率要比普通人高得多。
☺ 癌症就在餐桌吃出來的癌症
研究顯示，不少癌症與飲食習慣都有或多或少的關係。其中包括腸癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、口腔癌、胃癌、前列腺癌等。
另外並不是所有的“剩菜剩飯”都會對身體造成傷害，主要取決於食物是否變質。
炒熟後的菜裡有油、鹽，隔一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅升高，進入胃里後變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進入胃後，在具備特定條件後會生成一種稱為NC（N-亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。
☺ 這些東西致癌一定要少吃
1、霉變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素---黃曲霉菌素。
2、反复燒開的水：反复燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
3、燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。
4、油炸食品：煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。
5、隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。
6、熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
7、檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
☺ 預防癌症這些東西要多吃
1、番茄：番茄中含有的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素的分泌，激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。它又是很強的抗氧化劑，可殺死人體內能導致老化的自由基。研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的發病率，並對胃癌、肺癌有預防作用。
2、紅薯：紅薯中含有一種叫氫表雄酮的化學物質，可以用於預防結腸癌和乳腺癌。
3、胡蘿蔔、南瓜等蔬菜：胡蘿蔔、南瓜等蔬菜中的胡蘿蔔素則能夠通過清除體內自由基，預防肺癌的發生。綠色蔬菜、紅色蔬菜中含有的類黃酮類化合物能顯著增強體內巨噬細胞功能，提高機體免疫力，也有較強的抗癌功效。
4、甘藍類蔬菜：甘藍類蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，對於人體內一種能起到解毒作用的酶，具有誘導作用。經常食用，可預防胃癌、肺癌、食道癌及結腸癌的發生。
5、大蒜：大蒜經常食用，可使患結腸癌的風險降低30%。
6、茭白、芹菜等：茭白、芹菜等是富含纖維的蔬菜，進入腸道後，可加快其中食糜的排空速度，縮短食物中有毒物質在腸道內滯留時間，促進膽汁酸排泄，對預防大腸癌極為有益，普通人每天要吃一斤。
☺ 有哪些人經常吃剩飯
1、街頭流浪人員：街頭流浪人員居無定所，乞討為生，有時會從垃圾桶裡撿拾東西充飢。雖然如今大家都富了，但是不管東南西北幾乎所有的地方都存在這樣的少數人。
2、家庭主婦：家庭主婦平日操持家務，照看全家生活。有時候剩一點飯菜要么自己拼命吃完，要么留著下頓吃而給家裡其他人做新的，尤其在中小城市和農村地區這種情況特別普遍。
3、大城市上班族：大城市的上班族雖說經濟狀況相對較好，但是他們生活節奏較緊，中午往往不能回家做飯，而長期下館子或者吃自助也容易厭煩而且花銷較大。於是他們選擇從家裡帶飯，前一天晚上把飯做好，第二天上班的時候帶著留到中午在辦公室吃。雖然是親手做的，但是隔了一夜再好也是剩飯。
4、老年人：年齡大的人很多都經過艱難的歲月，知道挨餓的滋味。他們往往比較節儉，看不慣年輕人浪費。在家裡往往容易成為剩飯剩菜的消費者。
如果您身邊有這些人，請把本文分享給他，告訴他們，別吃了！
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