問題食品吃下肚營養師教你五種蔬果排毒

2014-11-18, on 養身保健

（健康醫療網／實習記者王馨儀報導）食安問題層出不窮，餿水油、問題食品吃進去了怎麼辦？營養師程涵宇建議，民眾可攝取適量芭樂、百香果、地瓜、大蒜、以及蘑菇，有助於保健腸道、加速排毒，但腸胃道術後的病人應諮詢醫師後斟酌食用。

芭樂富含維生素C，有助清除劣質油脂、化學毒素等所產生的自由基；建議一天食用一顆去籽芭樂，不僅去除毒素還有抗氧化的效果。

地瓜亦能幫助消除自由基與有毒物質，富含β胡蘿蔔素可保護細胞避免傷害；建議一天食用1至2顆，以蒸或烤的方式，可代替白米飯或是麵條等主食，但慢性腎臟病人需避免食用。

百香果中含有極高量膳食纖維，每顆約有5.8克，豐富的膳食纖維可以幫助腸胃道裡的有毒物質排出，若是沒有新鮮百香果，也可食用百香果醬；根據衛福部建議，每日膳食纖維攝取量為25至35公克，一天吃2至4顆百香果，膳食纖維就可達10-25公克；但由於百香果中的鉀離子需要腎臟協助排出，因此慢性腎臟病人需避免食用。

大蒜則可活化肝臟中的解毒酵素，臨床實驗證明，大蒜中的蒜素(Allicin)可維持巨噬細胞的活性、促進淋巴細胞增生，以及增加殺菌能力。營養師程涵宇建議民眾，烹調前先將大蒜放置15至20分鐘，活化裏頭促進免疫的酵素，再加入涼拌菜或當辛香料爆香即可；但經研究指出，大蒜可能會引起腸胃道不適，胃食道逆流患者應避免食用。

蘑菇中的礦物質砷、B2與菸鹼酸能幫助體內解毒系統作用，營養師建議以川燙或炒的方式食用，一天5至10朵。

營養師程涵宇提醒，這五種蔬果雖可幫助排毒，但須注意的是，腸胃道術後病人應先詢問醫師後再斟酌食用。

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