可怕！每年有165萬人都是這樣死的！比癌症更可怕的死因居然是...
2014-10-15, on 養身保健
柴米油鹽，是生活的必需品，但你知道麼，吃鹽太多對身體沒好處。有報導指出，全球每年165萬人死於吃太鹹!另外，吃太鹹就要當心7種病，那麼如何吃得清淡健康呢?下面教你科學食用鹽的方法!
鹽是生命所不可缺少的，但是過多的鹽也不利於生命。醫學家普遍認為，多吃食鹽容易患高血壓、心肌梗塞和癌症等疾病。醫學家建議，應該使城市每人每天吃鹽量從現在的20克左右降低到10克甚至5克以下，以減少一些疾病的發病率。專家稱，有近50%的中老年人，每天鹽的攝入量超過了世界衛生組織提出的6克的臨界值。
全球每年165萬人死於吃太鹹
據美國《新英格蘭醫學雜誌》刊登的一項最新研究顯示，全球每年因為吃鹽過多而引發的心血管疾病致死病例多達165萬。
新研究由美國塔夫茨大學領導的一個100名學者組成的研究組完成，首次量化了過量攝入鈉對心血管疾病的影響。該研究首先通過對66個國家鈉攝入情況的相關數據進行分析，分別確定了鈉攝入量對血壓的影響以及血壓對心血管疾病的影響。之後將分析結果與187個國家的心血管疾病的發病率數據進行了對比研究。
最終得出結論：僅在2010年，全球大約165萬人因為鈉攝入過量而導致致命心血管疾病。研究發現，全球人均每天鈉攝入量為3.9克(1克鈉相當於2.5克鹽)，而世界衛生組織建議的鈉日攝入量僅為2克。
吃太鹹當心7種病
老話說，不吃鹽，沒力氣。但吃多少鹽就夠了呢?WHO推薦的吃鹽標準是：每天從食物中獲取的鈉<2克，即5克鹽，鉀>3510毫克;對於2歲以上的兒童，鈉、鉀量應相應降低。那麼超過這個攝入量，會對健康產生什麼不利影響呢?或許普通人一時感覺不到，但經常監測病情的高血壓病人就很明顯：吃多1克鹽，即使同樣的治療方案，血壓就會升高1~2個毫米汞柱。
除了我們熟知的高血壓外，食鹽過多還可能給身體帶來多種疾病。
1、高血壓。體內每瀦留1克食鹽，就需111.1克水與之配成「生理鹽水」儲存在組織，血管中水分增加，血管壁受到的壓力也隨之增大。
2、肝腎疾病。攝入過多鹽會超過肝腎代謝的承受力，加重心血管壓力，血壓越高，肝腎血流量越少，肝腎功能損害越大，易導致慢性疾病。
3、呼吸道炎症。高濃度食鹽不僅抑制呼吸道細胞活性，降低其抗病能力，還會減少唾液，使口腔內溶菌酶減少，難以抵抗病毒感染。關住 HealthyDishes 每天都要你好看！
4、胃癌。食鹽中的高滲透液會破壞胃黏膜，一些醃菜、鹽漬食品中所含亞硝酸鹽在胃酸和細菌作用下會轉變為亞硝胺，易致胃癌。
5、皮膚老化。體內鈉離子增加會導致面部細胞失水，皺紋增多。
6、肥胖。英國通過對1600多名青少年進行研究發現，吃鹽越多，甜飲料喝得越多，很容易帶來肥胖問題。
7、骨質疏鬆。食鹽主要成分是鈉，人體每排泄1000毫克鈉，大約會耗損26毫克鈣。吃鹽越多，鈣越少。
少喝菜湯晚放鹽，營養師教你如何吃得清淡
其實，口味偏淡、偏咸只是飲食習慣，只要適應後，對任何人來說都不會有不適應狀況。如果一下子舌頭不適應，可以用醬油、蔥、姜、蒜、醋、花椒等調味料來取代鹽，彌補口感上的不足，甚至可以採用西式沙拉代替炒菜。教給大家如何吃得清淡的一些具體方法：
1、每日攝鹽應小於6克。鹽能增鮮味、解膩、殺菌防腐。鹽的主要成分是氯化鈉，每天都必須攝入一定的鹽來保持新陳代謝，調整體液和細胞之間的酸鹼平衡，促進人體生長發育。另外，含碘的食鹽還有益於甲狀腺。
2、多放醋、少放糖。酸味可以強化鹹味，烹製菜餚時放點醋等調味品，可以幫助舌頭適應少鹽食物。
3、晚放鹽勝於早放鹽。平日做菜時，待菜炒熟後，把鹽撒在食物表面，不要讓鹽進入食物內部。最後放鹽，而不是邊炒邊放鹽，既能減少鹽量，又能相對保持口感。
4、限制含鹽調料。一勺雞精半勺鹽，醬油、雞精、甜麵醬等調料中，也含有鹽分。
5、查看食物標籤。儘量選擇含鈉(Na)低的包裝食品。
6、儘量不要喝菜湯。鹽溶於水，菜湯中含鹽量高，不喝吃菜剩下的菜湯，可以減少近1/3的食鹽攝入量。
7、多吃高鉀食物，可促進鈉的代謝。蔬菜、香蕉等水果，海帶、開洋等高鉀食品，可以促進鈉的代謝。
8、少吃醃製品、少吃方便麵。一個99克普通杯麵含有7.8克鹽，一包辣醬麵就有6克多(標示含鈉量為2500毫克)的鹽，一天的鹽分很容易就超過了。
9、改變烹飪方法也可以起到一定作用。因為高溫烹飪用鹽多，所以少採用高溫的煎、烤、炸等方法，多採用低溫能保留食物原味的蒸、煮、燉等烹調方法更有益於健康。
哪些食物是「藏鹽大戶」呢?
1、速食、加工類食品。如方便麵、披薩、漢堡、油條、面條、早餐麥片、豆腐絲、素雞、包子饅頭等等。發麵用的小蘇打就是碳酸氫鈉，加入到速食、快餐類食物中可以改善食物的口感，但是卻在無形中增加了身體鹽的攝入。同時，火腿、香腸、醃肉、扒雞、午餐肉、松花蛋、肉鬆等加工類食品，在製作過程中已經浸入了大量的鹽，所以此類食物都含有高鹽。
2、零食、飲料類食品。零食是大家比較容易忽略的，因為有些人認為沒有鹹味就不含鹽，不會把甜味食物與高鹽聯繫到一起。比如餅乾、蛋糕、點心、冰淇淋、奶酪等，這些食品的生產工藝需要加入含鈉的輔料，如發酵粉(碳酸氫鈉)，和功能性的添加劑，如調節酸味的檸檬酸鈉、防腐用的苯甲酸鈉等。同時，零食中的的魷魚絲、牛肉乾、海苔、薯片、瓜子、蜜餞等食物味道本身偏咸，可見其中含有鹽分不在少數。
3、調味品類。包括醬油、醋、味精、雞精、蚝油、豆瓣醬、辣醬、韭菜花、腐乳等都含有鹽。比如醬油，每5毫升醬油相當於1克食鹽，所以做菜時放了以上這些調味品就更要減少食鹽的量。
Tips:連天然食物中都含有鈉，包括肉類、魚類、蝦貝等水產品;許多蔬菜，如空心菜、豆芽、紫菜裡，也都含有天然的鹽。所以在選擇食物的時候，儘量少吃高鹽食物，做到對每天每餐的食鹽量心中有數，這樣才能夠合理飲食，保持身體健康
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