口感Q彈的貝果，竟然也可利用麵包棒來製作喔！早餐時段，不妨來一個自製貝果吧～
2016-08-02, on 料理食譜
原作者:
吉永麻衣子（ YOSHINAGA MAIKO）
圖片來源：《簡單做出香Q好吃的麵包棒》
即使是口感Q彈的貝果，也可利用麵包棒來製作喔！
早餐時段不妨來一個自製貝果吧！
原味貝果
材料（約9～10根份量）
A.
高筋麵粉...100克
貳號砂糖...5克
鹽...1克
B.
水...60克
速發乾酵母...1克
<燙煮用>
水...2L
貳號砂糖...3大匙
準備
即使是口感Q彈的貝果，也可利用麵包棒來製作喔！
早餐時段不妨來一個自製貝果吧！
原味貝果
材料（約9～10根份量）
A.
高筋麵粉...100克
貳號砂糖...5克
鹽...1克
B.
水...60克
速發乾酵母...1克
<燙煮用>
水...2L
貳號砂糖...3大匙
準備
1.以電子秤精確量好材料A後，放進調理盆，再用橡皮刮刀拌勻。
2.以電子秤精確量好材料B後，放進小調理盆，讓酵母菌膨潤。無須攪拌（基準約2~3分鐘）。
揉麵
2.以電子秤精確量好材料B後，放進小調理盆，讓酵母菌膨潤。無須攪拌（基準約2~3分鐘）。
揉麵
3. 把2.一口氣加進1. ，從調理盆的底部翻起攪拌，整成麵團。
4. 待狀態不再改變之後，再把橡皮刮刀上的麵團清乾淨，開始用手揉麵。等麵團的水分揉勻後即可結束（基準約2～3分鐘）。水分太少麵團會硬硬的，如果麵團不夠柔軟滑順，可包上保鮮膜靜置十分鐘後再繼續揉。
發酵
5. 把麵團整圓，表面呈光滑。先放入密封容器，再放進冰箱冷藏。發酵時間至少要有8小時，待膨脹成1.5～2倍表示OK了。
整形
6. 把發酵完的麵團從冰箱取出，擀成5mm的厚度，再用披薩刀切成2cm寬的長條。
7. 頭尾其中一端擀得較寬，另一端擀得較細，以寬的一端把細端完全包住，做成一個圓圈狀。
8. 也可反捲之後再圈成圓形。口感也會更加Q彈。請隨自己的喜好變化。
水煮
9.把砂糖放進沸水中溶解，轉小火後放入麵團。正反兩面各煮1分鐘，瀝乾水分後排在烤盤上。
烘烤
10.請參考下列方式烘烤麵團。烤好之後請確實放涼。如果沒有馬上要吃，請放進塑膠袋中密封保存。
＊烤箱--無須預熱。以1200W烤7分鐘。
＊嵌入式小烤箱--無須預熱。有雙面烘烤功能的請用中火烤3分鐘，只能烤單面的請翻面再烤3分鐘。
＊平底鍋--無須預熱。以小火烤7分鐘即可。
※以上都是基準時間。
責任編輯：郭懿慧
分享: