金針菇、竹笙太雪白有刺鼻味別賣

2017-01-24, on 養身保健

(健康醫療網／記者郭庚儒報導)

過年闔家團團，桌上一定有一鍋熱騰騰的湯品或火鍋，金針菇、竹笙都是鍋中的常見食材，但年貨採買時該注意什麼呢？醫師指出，這類食材的外觀應偏微黃色，若是顏色太白、有刺鼻味，可能添加漂白水，不建議購買。

竹笙是常見的年貨

年菜都有吉祥、好運的象徵，年貨中的竹笙不但是佛跳牆、雞湯的常客，更有竹報平安的意義。林口長庚醫院毒物科主任顏宗海指出，竹笙為脫水蔬菜類，坊間業者為了賣相好看，可能使用二氧化硫漂白，也就是俗稱的漂白水。

二氧化硫過量　食入會噁心、嘔吐

顏宗海主任表示，二氧化硫具有殺菌、保色的作用，還可以延長食物的保存期限，但殘留量過高，若食入可能造成噁心、嘔吐、腹瀉的症狀，假如是氣喘患者更會引發哮喘及呼吸困難，嚴重恐危及性命。

外觀太雪白、有刺鼻味　不要買

顏宗海主任建議，購買金針菇、竹笙時應張大眼睛，外觀看起來太雪白、聞起來有刺鼻味，最好不要購買。另外，食用前應使用流動水浸泡1小時，再用熱水煮5分鐘，可大量減少二氧化硫，食用也較安心。

資料來源：健康醫療網 //www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=31126
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