你是料理達人還是料理懶人？近四成國人不下廚！

2016-12-23, on 健康食譜

下廚料理耗時費力，從洗菜、備料、烹調到收拾善後，都是麻煩又累人的過程，因此現代人為求快速解決一餐，大多直接購買外食，不僅方便又省時。但因物價上漲及食安風暴的影響，不少小資族也開始在家下廚料理，可以省下餐費同時又兼顧營養與健康，究竟大家平常會不會下廚呢？為瞭解國內民眾的下廚頻率，Pollster波仕特線上市調網因此針對1,821位13歲以上國內民眾進行調查。

Pollster波仕特線上市調網詢問：「請問您每隔多久會自己下廚做菜（煮開水、煮泡麵不算）？」調查結果顯示「會自己下廚做菜」的受訪者共占整體的63.5%，而有20.1%的受訪者表示「幾乎不煮」；另外，也有16.4%的受訪者表示自己「不會做菜」。

扣除「幾乎不煮」及「不會做菜」的668位受訪者，進一步僅針對「會自己下廚做菜」的受訪者進行分析，結果顯示「每天都會」下廚的受訪者，占整體比例之25.6%；「2-3天1次」的受訪者占22.1%；「4-5天1次」的受訪者則占11.0%；「6-7天1次」的受訪者則占12.3%；「2-3週1次」的受訪者占9.1%；「1個月1次」的受訪者占7.4%；「超過1個月1次」的受訪者則占12.5%。顯示會自己下廚做菜的受訪者中，有七成（71.0%）左右的受訪者，下廚頻率為「1週內1次以上」。

進一步以「性別」及「年齡」為基礎進行交叉分析，結果發現男性「不會做菜」與「幾乎不煮」的比例皆較女性高，分別為21.7%及24.8%。女性則是「每天都會」及「1個月內1次以上」的比例都較男性高，共占59.0%；而在年齡層方面，則以「40歲以上」的年長族群會自己下廚做菜的比例較高，「20-39歲」則以「幾乎不煮」的比例較高，推測可能因家中人口結構的不同，性別及年齡層的「下廚頻率」也有所差異。年輕族群因小家庭人數較少或是不會做菜、不知道如何拿捏採買食物份量等因素，所以下廚頻率較低。但現在網路上都有許多資訊或食譜可供查詢，甚至有「影音食譜」的APP可以免費下載。廠商也推出料理懶人包、迷你包，不僅直接提供食譜、及單人份或兩人份的食材小包裝，還可以宅配到府，讓不會做菜的單身貴族及擔心食物份量太多的小家庭，也能輕鬆享受下廚料理的樂趣。

此調查執行方式為波仕特線上市調網（Pollster Online Survey）透過網路平台邀請會員參與即時投票，以進行市場調查及意見蒐集。波仕特會員註冊皆採實名制，且經手機簡訊與email雙重驗證，樣本資料可信度高於一般網站會員。調查時間為2016/07/18（一），回收有效樣本為1,821份，在95%信心水準下，抽樣誤差於正負2.30%內。

 

參考資料：

【蘋果即時新聞】輕鬆當總鋪師掌廚 享受做美食樂趣

//www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20160821/932390/

【蘋果即時新聞】meal kit風潮登台 烹調懶人包配送到家

//www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20160821/932390/

【聯合新聞網】小資也想下廚 賣場推迷你食材

//udn.com/news/story/7324/2155272