三多飲食易水腫紅豆薏仁助代謝

2014-10-15, on 養身保健

（健康醫療網／記者余秝潾報導）現代人多外食，導致飲食攝取不均，經常是多魚肉少蔬果；營養師指出，外食族常有三多飲食危機，也就是鈉多、加工食品多、飲酒多，因而容易出現水腫問題，平常可以攝取紅豆、薏仁等富含維生素B群、鉀、鎂的天然食材，來幫忙強化體內的代謝循環。

調查資料顯示，20歲以上國人每天至少一餐外食的比例近8成，而且外食族中，有9成7每日蔬果量攝取不足，且有近4成每日肉類攝取超標。劉怡里營養師表示，外食族常有三多飲食危機，也就是鈉多、加工食品多、飲酒多，而體內所有生化反應都是環環相扣，現代人常見的水腫、疲勞及肌膚暗沉等問題，與長期外食造成營養失衡而引發的代謝不良有關。

要如何改善外食族三多所造成的水腫、疲勞及肌膚暗沉呢？劉怡里表示，世界衛生組織提出「低鈉高鉀」的飲食建議，因為人體有「留鉀排鈉」的機制，鉀可幫助鈉排出，緩解水腫症狀、降低心血管疾病發生率，而且可攝取含維生素B群食物，來緩解疲勞；因為飲酒會使人體鎂流失，所以也應多吃含鎂食物。

劉怡里建議，平常可攝取紅豆、薏仁等富含維生素B群、鉀、鎂的天然食材，來幫忙強化代謝，並可挑選營養價值高的赤小豆與大薏仁，至於在家煮紅豆水和薏仁水，應注意烹煮時豆皮破裂釋出澱粉，會攝取過多熱量；若擔心原料污染，或怕麻煩不知如何處理剩下豆渣，也可考慮飲用市售經認證零農藥及無重金屬殘留的產品。

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