一杯真蜜水，營養健康又排毒〜別讓合成蜜和假蜜濫竽充數

2014-10-13, on 養身保健

 文：kelly

我家從不買飲料，除了現打的新鮮果汁，孩子平日只喝白開水，冬天有時我會提供薑湯，夏天就給蜂蜜水，等他們大一點，會給少量的綠茶。

我個人很喜歡蜂蜜。從小，父親就告訴我，蜂蜜是蜜蜂心血的結晶，也是百花的精華，這是自然界最棒的營養，中國人和印度人都相信吃蜂蜜可以延年益壽。做媽媽之後，我請教過小兒科醫師，對方告訴我，如果蜂蜜裡有肉毒桿菌的孢子，嬰兒的免疫系統還無法應付，所以建議不要給一歲以下的嬰幼兒吃蜂蜜。因此，等孩子兩、三歲以後，我才開始提供蜂蜜水，而且用的是純正真蜜，而非加糖的合成蜜。

參加座談會時，曾有讀者告訴我，她本以為合成蜜頂多不純，少點營養、多點糖，吃了也沒關係，看書之後才曉得大誤。大家對蜂蜜確實不夠了解，而我也是拜訪無數蜂農後，才慢慢建立起正確的觀念。

花有花季，蜂蜜也有春蜜和冬蜜之分。台灣常見的蜂蜜有龍眼蜜、荔枝蜜、柑橘蜜、咸豐草蜜、百花蜜等，由於釀自不同的花蜜，風味不太一樣。曾有人統計，生產1公克的蜂蜜至少需採集1500朵花的花蜜，純正蜂蜜價值不菲，這是必然的事實。

可是，坊間有些合成蜜，利用劣質蜂蜜再加果糖、人工香料和化學色素，想要什麼花香、果香都能調給你；甚至還有假蜜，完全不含蜂蜜，根本是糖和一堆化學添加物的合成品。吃這種東西，甭提延年益壽了，不危害健康才怪。

和吉品合作的蜂農，工作型態非常辛苦，他們帶著飼養的200箱蜜蜂逐花而居，主要在屏東南仁山一帶採蜜，之所以選擇這裡，是因為此處環境特別乾淨。蜂農告訴我，蜜蜂是群可愛、勤奮又敏感的小東西，就像農民擔心颱風來襲，蜜蜂也很怕狂風暴雨、天氣驟變；蜜蜂比誰都怕農藥，一點點就會害牠們中毒死掉。蜂農還為我解釋蜜蜂的作息，氣溫低於攝氏15度就不出門，而夏季太炎熱，牠們會一大早外出採蜜，大約10點鐘就回家躲太陽，等下午3、4點涼快些，再出門繼續採蜜，聽起來和老農的作息很像，不是嗎？小蜜蜂是很認真的昆蟲，牠們講究花蜜品質，所以大雨過後，花朵的氣味特別淡，蜜蜂會暫時停工。更可愛的是，小傢伙也會忙到「忘記下班」，萬一天色太暗，找不到回家的路，蜜蜂們只好找棵樹借宿一晚，等天亮再回家。

當全世界拚命使用農藥和種植基因改造的作物，全球的蜜蜂數量直直落，如果有一天蜜蜂絕跡，人類也就完了。

老爸教過我，如果孩子白天玩得太瘋，晚飯後給一小杯蜂蜜水，能讓孩子當晚睡得較安穩。我讓孩子試過幾次，發現效果不錯，回頭反饋給老爸時，他才告訴我：「妳小時候，我就這樣照顧妳啦！」原來蜂蜜會安撫神經系統，還能舒緩情緒，有失眠問題的朋友可以試試看。

我會烘焙水果乾給孩子當零食，通常什麼都不加，只吃原味。由於孩子反映奇異果太酸，我便先把奇異果切片浸泡在蜂蜜裡，半天後再烘焙。小女兒發現，每種果乾都脆脆的，只有奇異果乾黏黏的，便問是不是蜂蜜的關係。她的猜測是正確的，純正蜂蜜約有20%的水份，一烘焙水份就蒸發，可是胺基酸還留在奇異果上，這就是黏黏的原因；如果使用添加糖的合成蜜浸泡，奇異果乾就不太會黏黏的。

蜂蜜另外的80%主要是醣類，其中以葡萄糖和果糖居多，這是蜂蜜可以被人體速速吸收的原因；其他還有花粉、酵素、維生素、胺基酸、礦物質等。蜂蜜可保存在室溫中，只要不曬到太陽即可，不過沖泡時，水溫最好控制在攝氏50度以下，才不會破壞酵素。

如果孩子告訴我「摁摁很硬」，我會在微溫的開水裡加2匙蜂蜜，攪勻後要他慢慢喝；蜂蜜有潤腸的效果，可解決便秘困擾。蜂蜜裡還有寡糖，常喝能增加益生菌，腸胃蠕動差的人早上喝一杯，不僅有助於排便，還能健康排毒。

 

@Tips！如何分辨真蜜和合成蜜

1.搖一搖：真蜜會有氣泡，得等1、2個小時才完全消失；合成蜜即使有氣泡，也很快就消失。

2.看一看：對著光看，真蜜有點混濁，如果水分少、溫度低，而葡萄糖含量又高時，甚至會出現乳白色結晶；合成蜜看起來很透明，怎麼放都不會結晶。

3.聞一聞：真蜜聞起來有淡淡的花香和甘甜；合成蜜聞起來有明顯的人工香料。

4.嚐一嚐：沖水喝喝看，真蜜會甜中帶點微酸；合成蜜喝起來，就是甜膩的感覺。

5.搓一搓：像乳液那樣搓在手上，真蜜會滑滑的，不太黏手；合成蜜因加了糖會黏手，讓皮膚不太舒服。

 

 

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